Најукуснија маринада од кебаба

Најукуснији ћевап је грузијски, а најбоља маринада за роштиљ је наша! Припремићемо маринаду за роштиљ по нашем рецепту: месо ће постати ароматично, мекано и једноставно ће се „растопити у устима». А такви ћевапи не могу да вас повуку. Кебаб мариниран по овом рецепту постаће право краљевско јело на било којем пикнику.

Састојци

• свињско месо - 2,5 килограма;
• лук - 4 велика комада;
• лимун - половина;
• кефир - 1 шоља;
• зачини за роштиљ;
• мљевени црни бибер;
• црвена љута паприка.

Најукуснија маринада за роштиљ. Корак по корак рецепт

1. Наравно, за припрему роштиља врло је важно одабрати прави комад меса. За укусан, сочан ћевап, боље је узети балтик - или како народ каже „врат“. Управо овај део трупа је умерено меснат, али довољно мастан, што куваном ћевапу даје сочност.

Савет. За роштиљ морате узети свјеже месо, по могућности не смрзнуто, али не свјеже. Свеже месо треба да има лагану нијансу (благо ружичасту), сјајни сјај, уједначену структуру. Требао би бити еластичан (за разлику од одмрзнутог) - то се може провјерити притиском мало прстом. Такође се свежина меса може одредити по мирису. Ако месо мирише, има оштар мирис - никада га немојте узимати. Када купујете месо за роштиљ, препоручујем да узмете цео комад - боље је да га исечете касније.

1. Дакле, нарежите месо на комаде, сваки од око 70-100 грама. Покушајте да исечете месо, ако је могуће, преко влакана.
2. Нарибајте један лук или га самељите у блендеру тако да лук стави пуно сока. И мали комадићи лука добро се залепе за месо и неће дозволити да изгара током пржења.
3. Преостали лук исечемо на колутове и промешамо рукама.
4. Затим лук преместимо у посуду са месом.
5. Зачинимо месо и лук зачинима. То су зачини који додају дашак укуса маринади од ћевапа. Пре свега, потребно је да узмете сушено биље, коријандер, сенф у праху, сушени бели лук и хрен, босиљак, мажуран и тимијан.
6. Веома важно за припрему маринаде до бибера са роштиља. Овде су погодни црвена паприка и црни бибер.
7. Узгред, пре него што мељете црни бибер, потребно га је мало загрејати у сувој тави. Тада ће он боље открити његов укус и ароматичне особине. Такође препоручујем да паприке не мељете у прах млином за кафу, већ да их тучете ваљком или да поклопите петељком у малтеру. .
8. Пазите да у састав зачина буде и ловоров лист који има снажан пријатан мирис, а јела у којима се користи постају веома мирисна и мирисна. Сви ови зачини утичу не само на укус, већ и повећавају апетит и помажу побољшању варења. И савршено се боре са штетним бактеријама у телу.
9. Истисните сок од пола лимуна у месо. Помаже да месна влакна постану мекша. Ако нема лимуновог сока, може се заменити кашиком сирћета, али само природним: на пример, вином или балзамиком.
10. А сада додамо тајни састојак, који ће маринаду за роштиљ учинити јединственим укусним, мирисним, веома меканим и сочним - додати кефир.

Савет. Кефир за маринаду треба да буде мало киселог, али, ни у којем случају, не горкаст и не би имао покварен мирис.

1. Постоји пуно различитих рецепата за роштиљ, али сваки од њих нужно укључује киселину. То може бити вино или винско сирће; сокови од киселог воћа или бобица: на пример, сок од јабуке, трешње, бруснице, шипак. Роштиљ са краставцима у мајонези или павлаци. Одличан додатак маринади за роштиљ биће рајчица и сок од парадајза. Киселина ефикасно омекшава и лабави месо, помаже убрзати његову припрему. Такође, за специјалне гурмане, на роштиљ се додаје алкохол: месо такође чини меким и меким.
2. Кад се сви састојци за маринаду додају у посуду са месом, све помешајте ручно. У току мешања месо је потребно мало уситнити да би се влакна омекшала и „угурали“ зачине у сваки комад. Маринада треба да обави месо са свих страна. Само на тај начин добит ћете диван, укусан ћевап.
3. Након свих физичких процеса преко меса, прекријте полупроизвод за роштиљ. Затим шаљемо наш роштиљ у супер маринаду најмање 12 сати (или још боље за један дан) у фрижидер. Сваки састојак маринаде требао би се међусобно "спријатељити", а месо би требало да упије све сокове и укусе зачина и зачина.
4. С времена на време месо у маринади је потребно мешати. Веома је важно да се кебаб не маринира у алуминијумској тепсији, јер маринада садржи киселину, а алуминијум ће оксидирати.

Ова лагана маринада погодна је за било коју врсту меса: свињетину, говедину, пурећу перад, пилетину, па чак и роштиљ од беле рибе: на пример, од сома.

Кувајте с нашом страницом „Ја волим кухати“ и постаћете краљица у кухињи, а ваша јела - ремек-дјело на столу.