Драги пријатељи, желим да поделим рецепт за мамин потпис: најукуснији кнедле са сиром. Никада нисам срела тако укусне и нежне кнедле. Сјећам се само како је у дјетињству моја мајка за викенд стављала стотину кнедла са сиром - тада смо ја и мој брат читаву седмицу тражили да их скувамо са павлаком. Мама их је скувала на врло њежном и меком тијесту од квасца: на млеку. Предлажем да започнем и скувам ове укусне кнедле са сиром.

Састојци

• млеко - 500 милилитара;
• пилећа јаја - 2 комада;
• шећер - 1 кашика;
• со - сок кашичице;
• брашно - 750 грама (може вам требати више или мање);

За пуњење:

• скута - 400 грама;
• шећер - 3 кашике;
• растопљени путер и павлака за сервирање.

Најукуснији кнедле са сиром. Корак по корак рецепт

1. Започињемо са припремањем укусног и нежног квасног теста у млеку. Да бисте то учинили, у шерпу угурајте два јаја, сол, шећер и 500 милилитара млека. Узимамо таву, јер ћемо тада у њој испећи све на шпорет. Шлагом све добро измијешајте са хомогеном конзистенцијом.
2. Сада, у једну кашику, додајте просијано брашно. Пазите да нема никаквих грудица. Све добро измешајте. Донесите нашу масу у конзистенцију - као тесто за палачинке.
3. Сада ставимо таву на шпорет и на средње јакој ватри док се не згусне, кувамо наше цхоук тесто. Не напуштајте шпорет, мешајте шлагом без заустављања. Кад осјетите да се тијесто згушњавало, извадите га и пребаците тепсију на радну површину. Ако се покаже да у тесту постоје мале грудице - не брините, распршит ће се приликом гњечења.
4. Док је тесто још увек течно - помешајте га у лонцу са шлагом. Кад се згусне, пребацујемо га на радну површину, где ћемо ручно измешати цхоук тијесто за кнедле.
5. Пошто је тесто врло лепљиво, гашење рукама га је нереално - треба да сипате брдо брашна на сто, положите тесто и поспите брашном по врху. И у првој фази изаберите густину теста. Тесто ће бити врло топло, али не печено. Стога је грицкање лијепо: врло је живо.
6. Када тесто постане довољно густо, започињемо додавањем брашна у врло малим оброцима. До тренутка када добијемо глатко, мекано и лепљиво тесто.
7. Такође можете да проверите колико се ваше тесто геста. Да бисте то учинили, ставите га на чист сто и чврсто притисните - тесто не би требало да се лепи ни за сто, ни за руке. Такође изрежите комадић теста и погледајте кришку: она треба да буде једнолика. Тесто треба добро исећи и не посегнути за сечивом ножа.
8. Сада сакупљамо тесто, заокружимо га, поклопимо и оставимо да се одмара 20 минута.
9. Док се тесто одмара, припремићемо надјев од сира. Не препоручујем да га припремите унапред, јер ће постати влажан. Сакупља се непосредно пре моделирања кнедле. Скува, по могућности сува. Ако имате веома мокар сир - у предвечерје, баците га на сир. Радије додајем само шећер у скуте. И моја мајка је то урадила - и била је врло нежна. Али можете додати и јаје и павлаку: главна ствар је пазити да пуњење не буде течно.
10. Стварно волим да кувам кнедле, кнедле, манте са тијестом од квасца. Због тога што је паста способна да задржи више влаге него брашно, и зато тесто постаје влажније - али истовремено задржава облик, вискозно је и одлично се извија. Такво тесто се може кухати, пећи, пржити - радите шта желите.
11. Тесто је стајало, можете почети да вадите и клесате кнедле пуњене сиром. Разваљајте мали комад теста на танки слој.
12. Чашом или шољом изрезајте кругове из теста (величине кнедле). Остатак теста се сакупља и уклања на страну.
13. Сада за сваки круг (у средини) раширимо мало скуте. Затим узимамо и клесамо кнедле: на најчешће начин. Само узмите и повежите ивице. Онда савијамо први крајњи угао под углом, а затим савијамо други под истим углом? И тако, са преклапањем, по целој дужини. На тако једноставан начин добивамо прелепи пигтаил на кнедле. Тесто је врло каљено и лако се обликује. Пазимо да скута не падне на спој између ивица тела, помозимо си прстом и мало продубимо сир у средину кнедле. На овај начин кипамо све остале кнедле.
14. Део кнедле можете ставити у кесице и ставити у замрзивач. Тако ћете увек имати брзи доручак, ручак или вечеру.
15. Даље, да их прокухамо, скупљамо посуду са водом, ставимо на ватру, посолимо. Кад вода прокључа, немојте ватру угасити, већ пажљиво бацајте кнедле у тепсију. Узмите прорезану кашику и мешајте да не би ударили у дно. А када се сви кнедле дигну (попржите), пустите их да се кувају 2 минута. А можете је извадити жлицом.

Биће феноменално ако послужите кнедле са сиром са павлаком, на њу прелијте растопљени путер. Вруће, са танким слојем теста и укусног и нежног пуњења - кнедле никога неће оставити равнодушним. Шта може бити укусније од кнедле коју сте сами направили? Они су неупоредиви са фабричким: деликатни су и врло укусни. „Ја волим да кувам“ увек је уз вас и желим вам леп апетит!