Рецепт за суши од хестона блументхала

Заговорник сте исхране без угљених хидрата, али не можете одбити суши. Рецепт за прављење куиноа сусхија дефинитивно је за вас. Представљам вам идеју Хестона Блументхала - чувеног кувара самоука који је постигао безграничне висине у кулинарским вештинама и освојио награду Јамес Беард у номинацији Цоокбоок оф тхе Иеар. Припремамо оригинални сусхи уз учешће квиноје и осталих састојака необичних за суши. Али желим напоменути да је суши куиноа лијеп и са класичним пуњењем. Време кувања је само 30 минута, а суши здраве исхране спреман је да одушеви свет.

Састојци

• 100 грама квиноје;
• 8 грама мисо пасте;
• 1,5 кашика сезама;
• 50 грама лука;
• 2 листа нори;
• со по укусу;
• 35 грама сојиног соса;
• 15 грама рижиног сирћета;
• 5 грама смеђег шећера;
• 1 кашика меда;
• 1 кашика ђумбира;
• ½ кашичице лимунове коре;
• 200 грама говедине;
• 6 шампињона (у оригиналном рецепту гљиве схиитаке);
• 30 грама мирина;
• 1 кашика биљног уља.

Рецепт за суши од Хестона Блументхала: рецепт по корак

1. Намочите квиноју 10 минута у хладној води.
2. Помешамо сојин сос, сирће, ситно сецкани лук шећер, мед, ђумбир и лимунову корицу и добили смо сос од понзу.
3. Филтрирајте квиноју и ставите да се пече испод поклопца 15 минута, загријте и кухајте још 5 минута, зачините сољу.
4. Кувану житарицу куиное подијелимо на 2 дијела, од којих један самељемо миксером и помешамо са другим делом житарице.
5. Помешајте 1 кашику припремљеног соса са мисо пастом и додајте квиноји.
6. Сусамо браон на сувој тави и послати у квиноју. Добро измешајте док се не добије вискозна маса.
7. Загријте лим за печење намазан маслиновим уљем на температури од 250 степени и на то ставите месо и половине печурки. Пеците 15 минута.
8. Готово месо уклањамо на топлом месту, гљивама додамо мирин и настављамо печење док мирин потпуно не испари.
9. Поставите шампињоне, помешајте са сосом.
10. Положите плочу Нори на подлогу глатком страном надоле. ½ масе квиноје се рашири на листу равномерно и остави 3 цм листа непуњено на обе стране.
11. Танко нарезано месо, печурке и лук распоређени су на средини обложене квиноје. Завијте у уску ролу. Од преосталих састојака разваљамо другу кобасицу у ролни.
12. Резултирајуће кобасице оштрим ножем поделимо у пецива и послужимо уз припремљени сос.

Рецепт, наравно, није лак, али вреди вашег труда, нисте пробали тако укусне пецива. "Волим да кувам" жели вам леп апетит!