Рецепт за укусну кувану скушу

На Интернету сам срео рецепт за укусну скушу, која није била дуготрајна и економична. Упркос специфичној ароми и укусу рибе, јело је било одлично. Цитрусна киселина маскира непријатну нијансу производа, дајући јој профињен укус. Вишак масноће прелази у саламури, тако да нећете бринути о вишку калорија. Наравно, рибљи фонд не треба користити као основу за супе, јер не испада тако мирисно као након кувања лососа, штуке или шаранског шарана. Овај дивни рецепт за скушу подијелит ћу на порталу Волим кухање.

Састојци

• свеже смрзнута скуша (сува смрзнута) - 1 комад;
• вода (нормална) - 1 литар;
• со (велика) - 1 кашика без клизача;
• суви копар - 1 кашика;
• лимун (средње величине) - 1 комад;
• ловоров лист - 2 комада.

Корак по корак рецепт за укусну кувану скушу

1. Кување рибе по врло укусном рецепту започиње куповином квалитетног производа и његовим правилним одмрзавањем. Дан прије стварања ароматичног посуђа, препоручљиво је да скушу извадите из замрзивача, ставите у дугачку посуду, прекривате филмом и ставите на одмрзавање у фрижидер. Не бацајте у топлу воду, не загревајте у микроталасну или на други начин не кршите технологију одмрзавања. Квалитет и укус хране зависи од тога.
2. Када је риба спремна за резање, темељно је исперите, мало осушите папирним пешкиром, ставите на даску. Оштрим ножем уклоните главу и реп, а шкарама режите пераје. Извадите унутрашњости и обавезно очистите црни филм, јер скуше даје непријатно горак укус.
3. Припремљени лешин исперите још једном, осушите и поделите на отприлике 5 делова, у зависности од његове величине.
4. Како скухати скушу да би ваша породица била одушевљена? Све зависи од маринаде. За његову припрему пожељно је узети не превише широку таву. Исперите лимун темељито у топлој води четком да бисте уклонили облог од воска (врста „амбалаже“ за иностране дистрибутере). Цитруса преполовите, исеците свеже. Не брините ако кости падну у посуду. Преостали лимун се такође убаци у маринаду.

Савет. Нарежите кору лимуном, извадите бели део (обично је горак), а све остало можете без страха ставити у маринаду.

1. Сипајте литар воде, додајте со, сув копар, ловоров лист. За маринаду је погодно и свеже зачинско биље у које можете додатно ставити першун или тимијан.
2. Воду са зачинима донесите до кључања, баците комаде скуше. Сачекајте да се први меци појаве на површини и одбројавајте 8-10 минута. Маринада не треба кључати прејако, иначе ће се производ распасти.
3. Кухану рибу извуците помоћу прорези, ставите је на равно тањур. За време кувања, кухиња има не баш пријатан мирис, међутим подношљива је, а отворен прозор или навлака ће умањити вашу нелагоду!
4. Кухану скушу послужите у хладном или топлом облику. Добива се киселог укуса, ароматичне и нежне текстуре. Наравно, цитруси се не могу полагати или смањивати његову количину, али тада ће специфичне ноте производа бити јасније.
5. Укусни кувани производ можете чувати без течности или у маринади: препоручљиво је одмах уклонити ловоров лист. Због ове зачине, риба ће добити горак окус.
6. Да бисте разнолики укус јела, саветујем вам да направите неколико соса: млеко или кисело врхње, као и на бази врхња или мајонеза са штапићима. Могу се надопунити испареним белим вином и разним зачинима: куркума, паприка, шафран, бела и црвена млевена паприка. Да бисте скушу с лимуном учинили зачињенијом, препоручљиво је додати маринаду са клинчићима, коријандром, љутом паприком, млевеним ђумбиром, ставити корен першуна, чак и лук.

Користећи куване комаде рибе, можете кувати мноштво других јела.

• На пример, не загревајте у микроталасној, већ направите било који парадајз сос од шаргарепе и лука, ставите кувани производ, ставите га 2-3 минута.
• А ако додате неколико прстопака цуррија, добићете оригинално јело специфичног укуса, слично пикању у парадајзу.
• Охлађена скуша је одличан састојак рибљих салата. Одлично се слаже с куханим јајем, слатким и киселим јабукама, свим врстама зачинског биља, свјежим или киселим луком, кромпиром.
• Више пута сам кухао мимозу, где сам посебно додавао укусну кувану рибу, а не уобичајену конзервирану храну. Бићете шокирани невероватним укусом једноставне салате!

Рецепт за укусно кувану рибу сигурно ће вам се свидети: фотографија, нажалост, не може пренети целу арому и палету укуса. Одличан је у комбинацији са прилогом од кромпира, житарицама и кускусом: међутим, немојте га служити уз тјестенину (мени се лично није допала).