Тајне укусних палачинки

Уочи Схроветидеа желим вам открити тајне прављења укусних палачинки. И дати неколико важних савета (из сопственог искуства домаћице) како би палачинке увек биле укусне, танке и нису разрезане када се пеку - укратко, идеално. Ако следите све препоруке, можете бити сигурни: на вашем столу ће увек бити само најукусније палачинке, као што кажу: једите, лижите прсте.

Састојци

• брашно - 4 кашике;
• пилећа јаја - 4 комада;
• 4 кашике шкроба;
• 500 милилитара млека;
• 1,5 кашика шећера;
• 0,5 кашичице соли;
• 2 кашике биљног уља.

Тајне укусних палачинки у млеку. Корак по корак рецепт

Куваћемо танке палачинке, а током кувања за младе домаћице - тајне и савете.

1. Брашно и шкроб помешајте у дубоку посуду.

Савет: мешање теста пре сваке палачинке је неопходно, јер се скроб не раствара у млеку и због тога долази до одлагања.

2. Додајте шећер и со. Возимо се у јајима. Умутите добро миксером.

Тајна 1. Шећер утиче на еластичност теста: бољи је када је мањи.

Савет: ако правите палачинке са љутим пуњењем, боље је да уопште не додајете шећер.

3. Не заустављајући бич, улијте топло млеко у танку струју.

Савет: Користите све састојке само на собној температури.

4. Додајте уље.

Тајна 2. Сунцокретово уље које се додаје у тесто спречава да се палачинке залепе на таву, што је врло важно при печењу танких палачинки.

Савет: будите сигурни да у тесто додате најмање 2 кашике биљног уља (можете додати још овде, као у оној изреци - нећете покварити палачинке са путером).

5. Помешајте и оставите на топлом: најмање 20 минута.

Тајна 3. Палачинке можете пећи само из "правог" теста: све ће се грудвице растопити и глутен ће се поставити - тако ће тесто постати потпуно једнолично и еластично.

Савет: готов тест оставите да стоји на собној температури најмање 20 минута, повремено га мешајући у овом тренутку.

6. Тесто би требало да постане течно.

Тајна 4. Тесто за танке отворене палачинке у млеку (тако да се претворе у отвор) прилично је течно, више налик води.

Савет: не покушавајте да га дебљате, најважније је овде да стриктно следите рецепт.

7. Печемо у врућој тави: пре печења прве палачинке, требало би да буде довољно врућа да се дим.

Тајна 5. Веома је важно одабрати праву температуру: палачинке треба брзо пржити.

Тајна 6. Правилно одабрана тава важан је саставни део успешног печења палачинки.

Савет: лонац за палачинке треба да буде персонализован - не можете га користити за кување других јела. Након печења препоручљиво је да га не перете, само обришите сувом, чистом крпом (под таквим радним условима палачинке се неће залепити). Још једна важна чињеница: да знате које су таве погодне за палачинке. На првом месту, наравно, гвожђе - оне које су остале од бака (посебно сам их пронашао на бувљу пијаци од бака и купио их), нове нису исте. На другом месту - палачинке: можете имати неколико палачинки одједном, можете испећи једну палачинку. Али не саветујем употребу тефлонских или противлепљивих премаза - из неког разлога, чак и укус палачинки се погоршава. Али ако једноставно нема других, не заборавите да их подмажете пре печења маслацем, у противном палачинке ће изгорети.

Савет: у тави за пржење палачинки, посебно танких, боље је узети мали пречник (мањи од 20 центиметара): што је мања тава, то је мање проблема.

Савет: пре него што печете прву палачинку, испеците биљно уље у тепсији (површина треба да буде покривена око 1-1,5 центиметара) док се не појави дим, а затим исцедите уље - и можете почети да пржите. Уље „запечати“ све избочине и огреботине у тави, палачинке се неће залепити.

Савет: за танке палачинке потребно је подмазивање таве - како би добили отворене отворе, са рупама. Предлажем да за ове сврхе користите комадић свежег лука: брзо га размажите, а укус палачинке је неупоредив.

8. Тесто сакупљамо у теглу и танким слојем распоређујемо по дну тепсије (не заборавите - печемо танке палачинке). Ако сипате више теста, палачинку ће бити тешко преврнути без тргања и пећи ће се дуго.

Савет: да бисте схватили колико је теста потребно за таву, сипајте га више, причекајте неколико секунди док се не стави, а остатак исцедите назад. Прва палачинка, наравно, испадаће не баш лепо, али тада ћете схватити колико је потребно сипати тесто за лепу танку палачинку.

9. Кад се једна страна пржи, окренимо палачинку.

Тајна 7. Важно је да се палачинка пржи тако да се може лако преврнути без кидања.

Савет: усредсредите се на ивице палачинке (треба да се осуше и заостају за ивицама тепсије) и на површини палачинке - појављују се рупе и тесто се „ухвати“ одозго, постаје досадно.

Тајна 8. Танке палачинке са шкробом имају лакшу структуру и зато се чешће ломе приликом печења: треба их пажљиво окретати.

Савет: ножем или лопатицом одвојите ивице палачинке од таве и тек онда је покупите рукама и преокрените.

10. Извадите готову палачинку из таве и сипајте следећу порцију.

Савет: сваку врућу палачинку, да појачате укус, намажите растопљеним путером.

Можете узети било који рецепт за печење танких палачинки - на нашој страници "Врло укусно" наћи ћете велики избор Масленице. Најважније је стриктно следити савете и трикове.

То су сви савети - тајне печења танких палачинки. Ако имате било каквих питања - пишите, одговорит ћу са задовољством. И запамтите: све ће успети. Уосталом, и ја сам некада била млада амбициозна домаћица. Колико палачинки је "грудвичасто" отишло је у канту - да не рачунам. Суђењем и грешкама, одабрао сам савршену опцију за печење палачинки, коју делим са вама. Запамтите: увек је боље учити на туђим грешкама, него на сопственим. И на крају, најважнији савет - кувајте с љубављу и добрим расположењем - тада ће се свако јело успети.

Па, тајне прављења палачинки су откривене. Зато покушајмо да брже испечемо палачинке од хељде са млеком и палачинке од хељде-проса!