Укусне палачинке у млеку

Данас ћемо кухати укусне палачинке са млеком по рецепту моје девојке. Ово нису само палачинке - кувају се без јаја. Сви они који себе сматрају вегетаријанцима хитно узимају овај рецепт за себе. Такође, могу да искористе оне који једноставно прате своју фигуру - и истовремено желе да се мало размазе. Палачинке испадају врло укусно: биће вам тешко утврдити да су без јаја. За једноставне и укусне палачинке, можете одабрати било који надјев по вашој жељи и, ако је могуће: класични - скутни сир, или можете користити нешто оригинално: на пример, сулугуни сир са килантром. Испод ћу поделити са вама како припремити укусне преливе.

Састојци

• пшенично брашно - 400 грама;
• млеко 2,5% (немасна конзерва) - 1 литар;
• гранулирани шећер - 3 кашике;
• со - 0,5 кашика;
• сода - 0,5 кашика;
• рафинирано сунцокретово уље - 3 кашике;
• путер - 1-2 кашике (30-60 грама).

Укусне палачинке у млеку. Корак по корак рецепт

1. Припремићемо дубоку посуду у коју ћемо масити масу на палачинке. Помоћу сита просијте сво брашно. Додајте шећер, со и со. Након што мало помешате, сипајте пола литра млека на собној температури. Преостало млеко сипајте у шерпу и ставите на шпорет. Не требате га кључати: само га донесите до кључања и искључите.
2. Затим у нашу масу додамо рафинирано уље сунцокрета. Ако желите, уместо сунцокрета можете додати било које друго биљно уље (на пример, маслиново).
3. Сада крему измиксајте и почните све мешати све док не постане глатко: требало би да добијете комад тијеста тијеста.
4. Кад млеко готово прокључа, уклоните га са шпорета и почните да додајете једну посуду у наше тесто. Додали су једну посуду - измешану, додали другу - измешану и тако даље, док не потрошимо сво млеко. Не журите да све изливате одједном: тада ће се у тесту наћи много неразрешених грудвица.
5. Када се све темељито измеша, добивену масу је потребно проциједити кроз сито. Да бисте то учинили, узмите другу дубоку посуду, ставите сито и помоћу кашике прескочите целокупну масу за палачинке. То се ради тако да је тесто једнолично, а палачинке танке и нежне. На крају додајте око две кашике воде. Све мешамо. Маса не сме да буде густа, ако видите да је густа - додајте још једну кашику воде (собне температуре).
6. Ако имате миксер или миксер, можете да употребите одговарајућу млазницу и мешате тесто док не постане глатко.
7. Сада је потребно мало угријати путер у микроталасној или воденој купељи, тако да постане течан, и додати га у посуду. Поново промијешајте и све оставите на страну 20 минута.
8. Пекач за печење. Најбоље је користити палачинку са нелепљивим премазом.
9. Ако имате уобичајену посуду за печење од ливеног гвожђа, пре печења је сипајте сол (тако да сол покрива цело дно тепсије), затим је загрејте на јакој ватри са сољу 2 минута, а затим је уклоните. Ово је "бакин метод" који сам једном користио. Со ће се одлично снаћи тако да вам палачинке не изгоре током печења.
10. Пре прве палачинке сипајте кап сунцокретовог уља у тепсију и помоћу папирног пешкира или папирног пешкира обришите целокупну посуду.
11. Загрејати таву. Сипајте прву посуду и кружним покретима распоредите течну масу по тепсији. Након прве две палачинке схватићете колико теста морате да сипате. Окрените палачинку на другу страну када видите како су се њене ивице подигле. У овом стању, оштрица га лако преокреће. Пржите на средње јакој ватри. Са сваком наредном палачинком, време за печење ће трајати све мање и мање.
12. Ставите укусне танке палачинке, можете их намазати путером. По својој текстури су прољетне, еластичне, врло танке и благо порозне (са рупама).

Сада када смо испекли читаву гомилу укусних и танких палачинки у млеку, време је да припремимо пуњење за њих. Прво што ћу рећи: како припремим класично пуњење скуте.

1. Узми 350 грама сира. Не би требало да буде јако мокро и не превише суво. Ако имате домаћи сир, онда је најчешће врло њежан и влажан: боље је бацити га на сир, пустите да вишак течности исцури. Пребаците у дубоку посуду и све измешајте виљушком. Скуханом сиру додамо шећер у праху (можете само шећер) - једну кашику са тобоганом (или по укусу) и две кашике киселе павлаке. Све пажљиво месите до хомогене конзистенције. За љубитеље укуса и ароме ванилије: додајте мало ванилије у масу скуте.
2. Готове скуте масе намажемо палачинке. Не ширите надев са превише густом куглом: треба бити танак и распоређен по целој палачинки. Такође завијте у цев или на било који други познати и погодан начин.
3. За слане палачинке можете скувати један од мојих најдражих надјева: узети сир сулугуни и зачине (коријандер, црни бибер и килантро). Сир нарибајте на крупној рерни, ситно насецкајте килантро и додајте преостале зачине по укусу. Ширимо га на палачинке и омотамо га ковертом. Затим у претходно загрејаној тави са маслацем пржите са обе стране до златно браон. Укусно је и служити вруће, док се сир топити - са павлаком.

Сада знате како припремити укусне и здраве палачинке код куће. Неутрални су и погодни за употребу са било којим пуњењем. Кувајте, експериментишите и пустите да све успе. "Волим да кувам" жели вам леп апетит!