Укусни булгурски котлети са мљевеним месом

Данас вам желим рећи турски рецепт о томе како скувати укусне месне округлице од булгур-а са мљевеним месом. Невероватно мирисни и богати оријенталним нотама - урониће вас у праву турску атмосферу. Користе се као грицкалице, а одлично сервирају: са кришкама поврћа и зачинским биљем. Узгред, бели сос од белог лука и крем се одлично слажу са таквим пекмезима - то је оно што се често служи у земљама Истока. Па, кренимо већ са кувањем наше месне посластице.

Састојци

На тесто за турске котлете са пуњењем:

• 750 грама малог булгур-а;
• 300-400 грама млевеног меса;
• пар пилећих јаја;
• две средње главе лука;
• 2 кашике парадајз пасте;
• једна кашика љуте пасте црвене паприке;
• пола чаше брашна;
• пола чаше топле воде.

За надјев за котлете требаће вам:

• 500 грама млевеног меса;
• две средње главе лука;
• гомила зеленог першуна;
• путер - 70 грама;
• со и бибер (по укусу);
• 100 грама сецканих ораха.

Булгур котлете са месом. Корак по корак рецепт

1. Кренимо од пуњења. Узимамо лук и нарежемо га на врло мале коцке.
2. Теглу ставимо на средњу ватру, ставимо путер.
3. Кад се уље загреје, у њега убаците сецкани лук. Помешајте и пржите док се не формира лепа златно смеђа кора.
4. Након посипавања млевеног меса измешајте све састојке. Пржите док сва вишак течности не испари (што значи течност из млевеног меса).
5. Извадите таву, посолите и зачините млевено месо црном млевеном паприком по вашој жељи.
6. Узмемо першун, оперемо га под водом, нарежемо врло ситно. Насјецкано биље се пошаљу у шерпицу и измеша.
7. Затим узмемо орах, насјецкамо га на било који доступан начин и пошаљемо га после першуна. Лагано пржити. Извадите и одложите пуњење.
8. Сада ћемо сазнати како брзо припремити тесто за месне куглице с булгуром и млевеним месом.
9. Узмите лук и нарибајте га на рерни или га смиксајте миксером.
10. Затим умијешамо јаја, додамо парадајз пасту.
11. Сипајте мало брашна.
12. Након тога узмите љуту пасту од црвене паприке.
13. Додајте булгур, додајте со и започните ручно мешати све састојке: по потреби додајте мало воде - али не журите.
14. Булгур добро апсорбује влагу. Тесто треба да гнемо како би конзистенција постала хомогена и лепљива.
15. Сипајте млевено месо и добро измешајте. Постепено сипајте мало воде и редовно мешајте: потребна нам је да се сва течност добро апсорбује.
16. Поделите тесто у идентичне куглице. Почињемо да обликујемо турске котлете са млевеним месом.
17. Узмемо једну лоптицу тијеста, направимо дубоку рупицу у средини: истовремено морамо стално влажити руке водом тако да их ништа не залијепи - а тијесто се еластично обликује.
18. Кашиком пажљиво напуните рупу куглице са пуњењем: око две кашике.
19. Након лепљења врха, од теста се формира лимун облик. Торте ставите на пладањ.
20. Након што ће се торте са надјевом обликовати ставите их у фрижидер на 15 минута да се крпице током распршивања не распадну.
21. Теглу ставимо на средњу ватру, улијемо уље. Кад се загреје, пржите булгур-ове котлете са млевеним месом у тави са обе стране: до лепе златно смеђе боје. Затим их уклањамо и стављамо на папирни пешкир тако да сав вишак уља стакне.
22. Ширимо га на прелепи тањир и сервирамо на стол.

Укусне и лепе котле ће импресионирати праве гурманске месне јела. Замислите: мало оточно месно тијесто с њежним и сочним мљевеним месом изнутра је нереално укусно. Поред рецепта за млевене пљескавице, на кулинарском сајту „Волим да кувам“ наћи ћете још много међународних и домаћих јела. Добар апетит!