Хлеб код куће

мидомен.цом

Хлеб код куће

Недавно сам видео један занимљив рецепт: хлеб код куће - и нисам могао да одоли искушењу да га скувам. Обично месујем тесто на води, без јаја, додајем разне зачине и зачине: куркуму, тимијан, семенке кумине, пржени лук, па чак и пире од бундеве. Међутим, пецива направљена од киселог млека и путера излазе невероватно мирисна. По укусу је више попут пецива: дакле, тесто је савршено за све врсте пита и пецива. За мој вољени портал „Обожавам кување“ нећу вам само рећи како пећи домаћи хлеб, него ћу вам открити и неке тајне у гнетењу квасца.

Састојци

  • вода (собне температуре) - 20 грама;
  • квас (сув, зрнат) - 11 грама;
  • шећер - 30-50 грама;
  • со - на врху ножа;
  • путер (растопљен) - 50-75 грама;
  • пилеће јаје (средње величине) - 1 комад;
  • кисело млеко (кравље или козје) - 250 милилитара;
  • брашно - 500-600 грама;
  • биљно уље - 2 кашике;
  • јаје (цело или жуманце за подмазивање) - 1 комад.

Хлеб код куће. Корак по корак рецепт

  1. Сви производи, без изузетка, морају бити на собној температури да се тесто брже диже, што је мекше и попустљивије.
  2. У посуду сипајте мало воде, додајте суви квас (можете је заменити свежим квасцем - 20-30 грама). Сипајте шећер, добро измешајте. Додајте 2-3 кашике брашна.
  3. Жлицом темељно измешајте масу квасца, покријте је пешкиром од вафла, пазите да одстоји 15 минута да се квас активира. Управо од овог процеса зависи даља припрема укусног домаћег хлеба.
  4. Како проверити да је квас почео да делује? Провуците кашику кроз тест: ако се формира мноштво мехурића, онда можете да гнетете. У посуду сипајте домаће кисело млеко, које се може мало загрејати.
  5. Улијте растопљени путер у масу, додајте јаје (можете да ставите само 2 жуманца), додајте со, промешајте.
  6. Додајте брашно у чинију са свим састојцима, добро мешајући. Да би хлеб био успешан код куће, морате пажљиво пратити стање теста, користити квалитетне производе.
  7. Сипајте биљно уље на сто, намастите руке и извуците куглу од теста. Темељно гнетите док не постане глатко. Ако се рашири, не задржи облик, онда треба да додате још 50-100 грама брашна. Тесто би требало да буде невероватно мекано, еластично, да се не лепи за руке, а када се притисне, рупа треба да се поравна. Свиђа ми се овај једноставан рецепт за домаћи хљеб од квасца, јер се куглица тијеста лако мијеси, а пецива су мека.
  8. Готово тесто се мора ставити на полагање. Да бисте то учинили, посуду или посуду са мултикукаром поспите са мало брашна и ставите лепињу. Важно: не подмазујте странице обрасца биљним уљем да грудица не клизи доле, добро се подиже.
  9. Тесто треба да стоји на топлом месту око сат времена. А можете ставити у шпорет 30 минута. Укључите режим „Проофинг“ или „Мулти-Цоок“, подесите 35 степени. Домаћи хлеб можете испећи у спорим шпоретима - само што тада сјајна златна кора неће радити.
  10. Када се тесто дигне, лагано га извуците из посуде, а затим га неколико пута провуците. Ако лагано посегнете за рукама, држите се за дланове, брашно не треба додавати. Пажљиво обликујте високу и не превише широку лепињу, ставите на лим за печење обложен пергаментом.
  11. Крумпир покријте пешкиром, оставите 20-30 минута, да се подигне.
  12. Не заборавите да претходно загрејете рерну на 160 степени. У принципу, детаљни рецепт за печење домаћег хлеба прилично је једноставан: главна ствар је имати добру пећницу - по могућности електричну.
  13. Ставите лим за печење у рерну на 30-40 минута. 10 минута пре него што је хлеб спреман, подмажите га измештеним жуманцем (јајетом).
  14. Када набавити производ? Провјеравам чачкалицом или дрвеним набодавом: ако на њему нема остатака тијеста, дошло је вријеме да се извади из рерне. Обавезно ставите на дрвену даску или решетку, прекријте пешкиром и оставите да стоји 2-3 сата.

Хлеб код куће очарава својом невероватном аромом, укусом и златним врхом. Постоје нежне млечне ноте: зато хостесе које не воле млечни производ од козјег млека не смеју га додавати у тесто. Домаћи производ је много кориснији од продајног: на крају крајева, користе се само висококвалитетне компоненте без хемијских додатака.

Додајте коментар