Киселе краставце за зиму

Што се мене тиче, кисели крастав је најбољи начин за бербу поврћа за зиму. Нажалост је недавно заборављено, а на првом месту су конзервирање и кисели краставци. Заиста, кисели краставци за зиму имају сасвим посебан и једини карактеристичан укус. Опште је прихваћено да је киселе краставце теже од конзервирања, али то није тако. Испричаћу вам стари рецепт за киселе краставце, који се припремају веома једноставно и задржавају свој максималан укус и арому.

Састојци

• краставци - 8 килограма;
• бели лук - 2-3 грла;
• со;
• лишће хрена;
• листови трешње;
• листови рибизле;
• вода - 6 литара;
• со - 12 кашика.

Киселе краставце за зиму. Корак по корак рецепт

1. Краставце прелијте водом 3-4 сата, а потом добро исперите.
2. Исперите зеленило и исеците огуљени чешањ лука на пола.
3. Узми канту (препоручљиво је користити емајлирано канту за киселост), у њу ставити краставце (чврсто притискајући један на другог). Сваки слој краставаца поспите насјецканим белим луком, а одозго прекријте зеленилом.
4. У воду помешајте сол. Препоручио бих да узмете теглу од 3 литре и постепено разблажите сол тамо. Прво додајте 6 кашика соли у теглу од три литре, разблажите и улијте краставце, а затим поновите исти поступак поново.
5. Покријте канту са краставцима тањиром, а на врх ставите три литарске тегле са водом.
6. Кашику краставаца оставите на собној температури, али не на сунцу. Цео процес ферментације трајат ће од 3 до 4 дана.
7. Када сланица постане облачно, то нам говори да краставце треба извадити из канте.
8. Краставце пребацимо у стакленке, а саламула се мора филтрирати газом, сипати у припремљену посуду и довести до кључања (пена која ће се формирати приликом кључања мора се уклонити).
9. Сипајте краставце у чашу и оставите 7 минута.
10. Затим поново проциједите слану сол, прокухајте и прелијте краставце, одмах затворите поклопце.
11. Замотајте у ћебе док се охлади.

Кисели краставци се чувају зими врло дуго, могу да стоје и две године. Сигуран сам да ћете једном када пробате киселе краставце заувек остати њихов обожаватељ.

„Волим да кувам“ жели вам укусне припреме! И свакако пробајте конзервиране краставце за зиму у банкама, а слане краставце у литарској теглици.