Кување укусних аџаријанских хачапурија

Укусни адјарски качапури једно је од најпопуларнијих и најукуснијих јела кавкашке кухиње. Први пут сам сазнао за тако дивну делицију на летовању у Тбилисоби - и победио ме у невероватном нежном укусу сира. Пре него што сам скухао качапури код куће, морао сам да прегледам многе рецепте: и, на крају, нашао сам једини са једноставном технологијом кувања и националним менталитетом. Данас ћу то поделити са вама. Дакле, кухамо укусне врло меке и невероватно њежне адјарске кахапури.

Састојци

Да бисте направили тест:

• 300 грама пшеничног брашна;
• 80 грама пречишћене воде;
• 100 грама природног јогурта (боље је користити јогурт);
• 5 грама пресованог квасца;
• пола кашичице соли;
• мало шећера (отприлике 1 кашичица);
• мало путера (30 грама).

За испуњавање аџарског качапурија:

• 2 комада јаја;
• млеко - 2-3 кашике;
• 180 грама Адигхе сира;
• 120 грама сира сулугуни;
• 30-40 грама путера.

Укусни аџарски качапури. Корак по корак рецепт

Кренимо с тестом.

1. Квас и шећер шаљемо у радни резервоар, прелијемо их мало млаке воде.
2. Након воде додајемо јогурт и све производе добро измешамо да се растопе.
3. Постепено додајте брашно: истовремено се стално мијешајте у нашу масу.
4. Сада би требало да направимо кахапури тесто са сиром. Хладите око 5 минута. Потребно га је уважити до густе конзистенције, тако да брашно може потрајати мало више од онога што пише у рецепту адјаријанске качапурије.
5. Од теста обликујемо куглу и стављамо је у посуду на 15 минута, а поклопимо кухињским пешкиром.
6. Након што прође време, утрљајте уље и сол у тесто док је топло. Ставите у посуду и ставите на 60 минута на топло место. Тесто би требало да удвостручи своју запремину.
7. Сада развуците тесто у правоугаоник: прстима што је више могуће. Пре припреме качапурија, тесто треба правилно савити. Дакле, ивице правоугаоника омотамо са страна, сада одвојимо тесто са дна и претворимо га у ролат. У том положају га поклопите посудом: око 15 минута (поступак можете детаљније видети у видеу испод рецепта).
8. Извадимо тесто и поделимо га на два идентична дела: обликовани ролат изрежемо у средини.
9. Од сваког дела направимо круг рукама: дебљина треба да буде приближно 5 милиметара, а сада ћу вам рећи како да направите качапури у облику чамца. Да бисте то учинили, изврните супротне стране круга једна према другој и повежите њихове крајеве. На овај начин ће се испоставити потребни образац. Ставите их на пергамент. Покријте пешкиром и оставите 20 минута. У овом тренутку загрејати рерну на температуру од 220 степени.
10. Долазимо до пуњења. Измешајте нарибане сиреве са мало млека. Добивену масу подијелимо на два дијела и њоме наполнимо своје бродове. Пребаците пергамент на загрејани лим за печење и ставите у рерну на 15 минута.
11. Према рецепту адјаријанске качепурије, јаја се укључују у надјев. Због тога добијамо лим за печење. Пажљиво, усред чамца, направимо малу рупу.
12. Узмемо јаје, разбијемо га, сјединимо око половине протеина: жуманце са остатком протеина улијемо у формирану рупу. Исто радимо и са другим бродом.
13. Лим за печење неколико минута шаљемо у рерну: потребан нам је протеин и жуманце да остане течно.
14. Извадимо качапури из рерне, узмемо путер и ставимо га у малене комадиће на пуњење, размазујући ивице чамаца.

Тако смо сазнали како да направите качапури у ајарском стилу. Као што видите, нема ништа компликовано: стога их кухати код куће није тешко. Послужите грузијску делицију мора бити врућа, а пре него што је поједете - жуманца се помеша са сирном масом. Рецепт Адјариан кхацхапури (и не само) можете пронаћи на кулинарском сајту „Волим да кувам“.