Пећне пите са купусом

Укусно и потпуно досадно јело - пите са купусом у рерни - предлажем да кувам за све који воле домаће колаче. Овај рецепт сам добила од своје баке: пекла их је у рерни. Мало сам побољшао рецепт за домаће пите од купуса са квасцем и предлажем да скухате са мном. Торте је потребно извадити из рерне - и кућа ће бити испуњена аромом муффина, квасца и њежним мирисом сочног пуњења.

Састојци

За тест:

• млеко - 600 милилитара;
• суви квасац - 15 грама;
• пилећа јаја - 2 комада;
• шећер - 2 кашике;
• пшенично брашно - 7-8 чаша (1-1,2 килограма);
• со - 2 кашичице;
• биљно уље - 50 милилитара;
• маслац од маслаца - 50 милилитара;
• со - 0,3 кафене кашичице;

За пуњење:

• купус - 0,5 вилица (средње виљушке теже око 2 килограма);
• шаргарепа - 1 комад;
• пастрњак - 1 комад;
• целер - 7-8 стабљика;
• лук - 2 комада;
• парадајзна паста - 2 кашике;
• першун - пола гомиле;
• коријандер - на укус;
• со - 1 прстохват;
• млевени црни бибер - 1 прстохват;
• биљно уље - 3 кашике.

Пећне пите са купусом. Корак по корак рецепт

1. Сипајте топло млеко у велику, дубоку посуду.
2. Савет: Температура млека треба да буде између 40 и 45 степени - то је најоптималнија температура за активирање квасца. На вишим температурама квасац ће кључати и угинути, а на температурама испод 40 степени - дизаће се веома дуго.
3. У млеко додајемо јаја, суви квасац, обе врсте путера (путер и биљни маслац), штавише, маслац се мора претходно растопити, сол и шећер.

Савет. Шећер увек треба додавати у тесто квасца, без обзира на врсту пуњења. Чак и ако кухате пите са месом, јетром, кромпиром. Прво, шећер потиче активацију квасца; друго, захваљујући шећеру, на печеним колачима током печења формира се прелепа златна кора; и треће, шећер надопуњује укус квасног теста, чинећи га уравнотеженијим.

1. Квасасто тијесто за пите можете припремити и ручно и уз помоћ прерадника хране. Ако кувате ручно, морате да гнетете садржај посуде сваки пут када унесете нови састојак. А ако имате механизованог „помоћника“ у кухињи, додајемо и измешамо све састојке одједном.
2. Додајте брашно и добро измешајте. Кад гнетете домаће тесто за пите, постепено сипајте брашно. Формирамо "лепињу" квасца, покријемо пешкиром и оставимо тесто на топлом месту да одстоји сат и по. Требало би да порасте и повећа количину.
3. У међувремену припремите надјев за наше пите са купусом. Да бисте то учинили, самљејте све поврће на величину која вам се допада. Купус ситно исецкамо, а шаргарепу и мркву нарежемо на решетку, целер, ако је стабљика, и лук - исечемо на мале коцкице.
4. Сво поврће за пуњење домаћих пита се постепено пржи у биљном уљу док не омекша.
5. На крају припреме пуњења додајте парадајз пасту, зачините сољу и зачинима. По жељи додајте ситно сецкано зеље у пуњење купуса.
6. Оставите надев на хладном месту док се потпуно не охлади.
7. Кад је тесто за пите погодно, поделите га на мале колаче, који су разваљани у слој дебљине око један центиметар.
8. На средину сваке палачинке стављамо надјев и повезујемо ивице, творећи пите.
9. Пите са купусом ширимо на подмазаном лиму за печење. Покривамо га љепљивим филмом тако да се пите “уклопе”. И оставите 10-15 минута.
10. Пите намажемо купусним пуњењем премазаним јајетом и ставимо у рерну претходно загрејану на 180 степени. Пеците пите око 25-30 минута.
11. Готове пите треба намазати путером - то ће их учинити мекшим и укуснијим.

Савет. Препоручујем да производе од квасца одмах након печења обложите ланеним пешкиром - тада ће они бити мекани и лепршави.

Наше пите од квасца од домаћег купуса су спремне! Ако желите да кувате такве пите током коризме, млеко треба заменити водом, а путер у потпуности искључити из рецепта. На нашој веб страници „Обожавам да кувам“ открићемо вам још много тајни како да разновршете исхрану током коризме свакодневном храном.