Пуњене паприке за зиму

Па, хтео сам да затворим пуњене паприке за зиму, па чак и поврће. Ни купус, ни парадајз, наиме, поврће. Дуге претраге на Интернету нису ми донијеле жељени плод. Али сетио сам се своје енциклопедије празнина које ми је дала моја бака. Затворио сам паприку пуну поврћа зими први пут и одмах је поделио са вама. Још нисам пробала, али арома је била сјајна.

Састојци

• Паприка - 10 килограма;
• шаргарепа - 4 килограма;
• лук - 1 килограм;
• корен першуна - 300 грама;
• коријен целера - 0,5 килограма;
• бели лук - 2 главе;
• гомила зеленог першуна;
• со - 1,5 шоље;
• биљно уље - 6,5 шољица.

За саламури:

• вода - 1 литар;
• со - 1 кашика.

Корак по корак рецепт за пуњене паприке за зиму

1. Оперите свежу паприку, извадите стабљике са семенкама, бланширајте у кипућој води 3-5 минута и одмах охладите у текућој.
2. Огулите и оперите шаргарепу и лук. Мркву нарежите на тракице, лук на кришке. Мркву и лук нарежите на биљном уљу.
3. Коријен першуна и целера огулите, оперите и пустите да вода прокључа, исецкајте на кришке, додајте сјецкани першун и пирјајте у биљном уљу док не скуха, додајте сјецкани бели лук на самом крају чорбе.
4. Пржено поврће помешајте са пирјаним поврћем, а 1 кашику смеше додајте 1,5 кашике соли. Промесајте и напуните добијеном млевеном паприком.
5. Пуњене паприке уско ставите у стакленке од 3 литре. Припремите соку од воде и соли, прокухајте и охладите.
6. Напуните конзерве хладним сланим раствором, врат вежите газом и оставите 2-3 дана на собној температури за ферментацију.
7. Пуњени папар извадите из саламуле, пустите да прокључа, ставите у припремљене стерилизоване стакленке и улијте вруће кувано биљно уље.
8. Поклоните напуњене лименке и стерилизирајте у рерни 90 минута, ваљајте без умотавања.

Бели бибер пуњен поврћем за зиму куха се без сирћета, а ово је велики плус. И моја енциклопедија бака никада ме није изневерила, а и даље ћу поделити са вама многе рецепте из ове књиге.

Укусни за вас припреме.

Пуњена паприка са купусом, свидеће вам се и ти!