Слатко кисели патлиџан

Изврсни кисели патлиџани - можда најуспешнији рецепт јела од патлиџана. Велики број поврћа, ароматични бели лук и целер допуњују и откривају невероватан укус патлиџана. Поврће је умерено оштро и слано. Некада нисам успевао да их скувам тако укусно, али овај је рецепт надмашио све моје наде и очекивања. Ово јело је врло укусно, помало на укус киселих печурки са поврћем. Желим да га скухате - и уживате у једноставној и врло домаћој ужини.

Састојци

• свјежи патлиџан - 3 килограма;
• слатка паприка - 0,5 килограма;
• свежи парадајз - 700 грама;
• зелена зелена - велика гомила;
• бели лук - 2-3 главе;
• лук - 3 средња комада;
• Кајенски бибер - 1 комад;
• биљно уље (имам сунцокретово уље) - 1 шоља (отприлике 200 милилитара);
• стони сирће 9% - 170 милилитара;
• вода - 3 литра;
• со - 3 кашике са клизом.

Слатко кисели патлиџан. Корак по корак рецепт

1. Започнимо с припремањем нашег поврћа. Перемо поврће и зелене стабљике целера под текућом водом. Оставите да испразни сувишну воду.
2. Бирајте патлиџане приближно исте величине тако да кришке у које ћемо их исећи бити мање-више исте. Најприкладнији су патлиџани дужине око 15 центиметара.
3. Патлиџан ће се исећи на велике комаде (кришке). Да бисте то учинили, очистите поврће. Одрежите стабљику и "нос". Патлиџан исеците на две половине, а затим сваку половину на четири дела. Пребаците све у засебну дубоку посуду. За сада смо то оставили по страни.
4. Предлажем сјецкање паприке на пола прстена. Прво одрезујемо врх бибера, а затим уклонимо стабљику и семенке које се налазе унутар ње. Изрежите на две половине и исеците на не превише танке и не превише дебеле половичне колутиће. Такође, ради практичности, пошаљите у посебној чинији.
5. Парадајз и лук нарежемо на пола прстена, отприлике мало дебље од 0,5 центиметара. И пребаците у две одвојене посуде.
6. Љуте паприке, које ће јелу додати пикантни укус, исеците на тракице.
7. Чешњак прво огулити и ставити у тањир. Исцедићемо га помоћу преше, непосредно пре стављања поврћа у таву.
8. Ножем насјецкајте стабљике зеленог целера.
9. Претходно измерите сирће и уље мерном шољом и оставите је.
10. Када је све припремљено, можете започети главни поступак. Потребно је узети таву велике запремине у којој ће бити потребно кухати патлиџан. Имам посуду од пет литара.
11. У њој скупљамо три литре воде, нешто више од половине таве. Додајте со. Кад вода прокључа, сипајте сирће. Мик. Затим лагано, у кипућу воду, ставите сецкани патлиџан. Поклопите поклопцем и кувајте док вода не прокључа. Затим кувајте без поклопца: око 7 минута. Главна ствар је не пробавити и не преекспонирати.
12. Распоредите је на филцу и оставите да се оциједи вишак воде.
13. Док су патлиџани у другару, на шпорет ставимо посуду за пржење, улијемо биљно уље (ако је могуће, маслиново уље) и мало загрејемо. То значи да кад чујете мали пукотин, као да уље почиње да испушта мјехуриће, искључите све и ставите посуду на страну.
14. Сада узимамо ону посуду у којој су се кухали патлиџани. Водом и обришите сувом.
15. Број патлиџана подијељен је у отприлике два дијела. То је тако да их можемо подједнако распоредити у два слоја у тави.
16. На дно ставите неколико гранчица целера и исеците пар режња белог лука.
17. Ставили смо пар кришки парадајза и топле кришке патлиџана. Патлиџани потпуно напуните доњи слој у тепсији. Испеците неколико режња лука на њима. Све залијте са малом количином биљног уља. Потом поново ставите мало целера на врх и прелијте са бибером, луком и љутом паприком. На врху распоредите кришке парадајза
18. Затим патлиџане распоређујемо у другом реду: на исти начин као на почетку. Раширите их близу. Испеците на њих главицу белог лука и пошкропите биљним уљем.
19. Затим понављамо слојеве поврћа: целер, паприка, горка паприка, лук и парадајз. Распоредите све поврће које је остало и исцедите бели лук. Сипајте преостало биљно уље.
20. Сада морате покрити врх не поклопцем, већ тањиром, и ставити неку врсту терета. Потребно је да тава стоји у кухињи један дан, а затим је други дан преуредите на хладно место: фрижидер или подрум.
21. Након дана, ради практичности, патлиџан можете ставити у стакленке и ставити на хладно место.

Тако спреман укусно кисели патлиџан. Веома укусна и лагана залогаја, која се може јести само из конзерве, савршено пристаје апсолутно било којој прилог. Арома зелених стабљика целера и белог лука даје патлиџан незабораван укус. Украсите предјело мирисним свежим биљем - и послужите. Кухајте увек доброг расположења - и ваша кулинарска ремек дела ће вам се само свидјети. Тим странице „Врло укусно“ жели вам угодан апетит! Фотографије и видео снимци припадају Олги Папсуеви.