Укусни колачи с катлама

Знате ли како се кухају лиснати колачи с луком? Катлама колачи су рецепт националне кухиње турских народа: кухају их Татари, Узбеци и Башкири. Тортиље су увек меке, хрскаве коре и ароматичног пуњења (дозвољено је подмазивање само уљем). Можете јести уместо хлеба или само уз чај. Укус је једноставно невероватан, привлачан! Припрема колача под називом "Катлама" веома је приступачна и прилично занимљива. Може се пећи у рерни или једноставно пржити у котлићу, са пуно уља. Предлажем да кувате код куће, у рерни: ово ће се испоставити као здравије јело. У наставку ћу говорити о томе како их правилно и брзо кувати.

Састојци

• пресовани квасац - 20 грама (сув - 7 грама);
• пшенично брашно - 380 грама;
• топла вода - 230 милилитара;
• со - 9 грама;
• шећер - 9 грама;
• лук - 1 комад;
• путер - 90 грама;
• биљно уље;
• сезамове семенке;
• зачини.

Укусни колачи с катлама. Корак по корак рецепт

1. Према класикама жанра, прво припремамо тесто од квасца. Али постоје рецепти без употребе квасца. Ја више волим прву опцију: тесто је прозрачније, са аромом свежег хлеба. Помешамо шећер и свеж квасац, разређујемо топлом водом, загрејаном на 38 степени.
2. Да бисте тесто замели, узмите велику шољу да бисте га учинили згоднијим. Квасац прелијте водом (ако нисте сигурни у квалитет квасца, оставите их пет минута, док се на врху не појави пјена), додајте сол и трећину брашна.
3. Промесајте и поново додајте трећи део припремљеног брашна. Успут, немојте бити лени да просијате брашно, па ћемо из брашна уклонити непотребне грудвице (смеће) и учинити га губавијим.
4. Додајте остатак брашна, замените мекано и еластично тесто, мало гушће него на лепиње или пите.
5. Чистимо под влажним пешкиром или филмом: Само сам га омотао залепљеним филмом. Оставите на столу 10 минута.
6. Тесто смо одморили и повећали у неколико једнаких делова. Направићу мале торте, пречника око 20 цм, па сам исекао на три дела. Да бисте се танко ваљали, требаће много простора: размотрите величину вашег стола.
7. Свако парче тесто разваљамо, ставимо на даску или стол, поспите брашном. Покријте филмом или пешкиром да не би дошло до грудања на врху теста. Оставите још 10 минута.
8. За надјев лук нарежемо веома танко, помешамо га са зачинима: по укусу, соли и папром. Узимала сам куркуму и зиру од зачина (0,5 кафене кашичице). Пре додавања зира, обавезно је протрљајте рукама, она даје бољи укус.
9. Узмемо комадић теста, разваљамо га, лагано посипајући брашном, у танком слоју, дебљине до једног милиметра: сто би требало да практично засја. Ако не успије, разваљајте га дебље. Само што је тање тесто, то ћете добити више слојева.
10. Отопите маслац и намастите га целом површином ваљаног теста. Уље треба охладити. За подмазивање користите разне масти: животињске или биљне, а понекад се мешају.
11. На врху распоредите лук са зачинима. Лук се може пржити у биљном уљу (факултативно).
12. Тесто са надјевом сече на комаде. Ширина трака је око 5 центиметара.
13. Први комад окрећемо у ролу, други ставимо и омотамо га. Постоји још једна опција: ставимо траке један на други, а затим све заједно умотамо у ролу.
14. Добијени ролат ставимо вертикално. Лагано притискајући у средини обликујемо торту и обликујемо странице. Тако је тортиља у средини танка, а на бочним странама: највише 2 цм.
15. На исти начин правимо и торту без лука. Истим редоследом.
16. Калуп за печење обложимо пергаментом, распоредимо колаче. Ако је потребно, можете им дати равномернији облик већ на лиму за печење.
17. Премажите уљем четком на врху уља, а можете користити и јаје. У средину, где је танко тесто, вилицом га истискујемо да се тесто не дигне.
18. Поспите семенкама сезама.
19. Печемо у рерни, претходно загрејаној на 200 степени. Време ће трајати 20-25 минута, зависно од ресурса ваше пећи. Чим се кора појави на врху, добићемо је.

Мирисна катлама је врло укусна: покушајте да кувате! Додавањем различитих пуњења добијају се различити укуси! У нашој породици, ако сте погледали моје рецепте, они јако воле разне торте. Дакле: ово су неке од најомиљенијих! Кувајте и одушевите своје најмилије. Погледајте остале рецепте за печење на каналу „Храна за сваки укус“ и на веб локацији „Врло укусно“: овде можете пронаћи мноштво укусних јела. Добар апетит!