Веома укусна самса котлић

Најукуснија, права самса, као из тандора, може се припремити код куће у котлићу. Укус - не можете да кажете! Истовремено је хрскаво и нежно и заиста се топи у устима! А какав укус! Нико се не може одупријети таквој посластици! Рецепт је прилично једноставан, наравно, не баш брз - али вреди! Због тога вас позивам да зароните у атмосферу истока заједно са „врло укусно“ и испробате домаћу казан самсу, као у тандуру.

Састојци

• брашно - 550-600 грама;
• јаје - 2 комада;
• вода - 300 милилитара;
• со - 1 кашика;
• путер - 180 грама;
• говеђа или масна репна маст - 2 кашике (необвезно, али пожељно);
• сезамове семенке - 1-2 кафене кашике.

За пуњење:

• лук средње величине - 2 комада;
• било које месо - 300 грама;
• со, бибер, зира (кумин) - по укусу.

Веома укусна самса котлића: као у тандору. Корак по корак рецепт

1. Кување тијеста: комбинирати воду, 1 јаје и сол, мало тући.
2. Брашно просијте у дубоку посуду, у њему направите малу депресију и сипајте течну мешавину - гнетите тесто. Хладите око 10 минута док не постане еластично, хомогено. По конзистенцији - мало мекши од кнедле.
3. Заокружите тесто у куглу, омотајте га лепљеним филмом и пошаљите га да се одмара у фрижидеру 30 минута.
4. Поделите тесто на 2 дела, омотајте их лепљеним филмом и оставите да стоји на хладном 10 минута.
5. Растопите путер, говедину или масну репну масноћу на лаганој ватри. Ако немате или не желите да додате говеђи (масни реп) масти, то не можете учинити.
6. Колач за тесто је разваљан у слој дебљине 2 мм. Добићете га прилично велико, па размислите унапред при избору места на коме ћете се извести. Такође, како се тесто не би залепило, лагано посипајте брашно радном површином.
7. На поваљани колач излијте половину растопљеног маслаца, ставите је по целој површини и оставите да се мало осуши. Окретамо слој ваљком (покушајте да га притиснете што је могуће јаче како се слојеви ваздуха не би формирали у средини).
8. Други део је такође разваљати, намазати уљем, оставити да се осуши и чврсто омотати.
9. Савет: у међувремену, док разваљате други слој, боље је прву ролу омотати лепљивим филмом да се не одмотава. То је погодно за направити тако што ћете ролу омотати пужевом, а затим је прекрити филмом.
10. Прво намажемо на други део, двоструку ролу поново увијамо пужевима, омотамо га лепљеним филмом и стављамо у фрижидер на 2-3 сата, или боље ноћу.
11. Корак по корак припрема надева: месо нарежите на мале коцкице, ситно сецкајте лук, комбинирајте их, зачините жиром (око 1 кашика), црним бибером и сољу по вашој жељи. Можете узети било које месо, али не суво јер је кључ сочности пуњења масноћа и лук. Ако вам се чини да ће се пуњење мало осушити, додајте му мало (50 грама) ситно сецканог путер.
12. Тесто кобасице смо резали приближно 2,5-3 центиметра. И обрезујемо обрезану ивицу са једне стране (тако да се тесто не одвоји током ваљања).
13. Сваки комад разваљајте у облику круга, дебљине око 3 милиметра (покушајте да га разваљате тако да је тесто у средини дебљи, а на ивицама тањи).
14. Шунку ширимо по средини тортиље, у круг одабиремо ивице тестова и причврстимо их у средину (испоставило се да изгледа као хинкали). Сама саму окренимо са местом лепљења.
15. Добро загрејте у лонцу од ливеног гвожђа на средњој топлоти
16. Преостало јаје је подељено на жуманце и протеин. Самсе премажите жуманцем и мало поспите сезамовим семенкама (куглу ставите куглу).
17. Узимамо куглицу самсе, умочимо дно у бјелањке и залијепимо га на зид котла у кругу (само не баш близу дна). Удаљеност између равних колача може бити мала (2 центиметра).
18. Чврсто прекријте котлу поклопцем, направите максималну ватру и тако пеците 5 минута. Након што смањимо топлоту на мање од просечне и печемо још 45-50 минута (ако имате конац са дебелим зидом, онда на средње јакој ватри). У исто време, на сваких 10 минута морате да отворите поклопац неколико секунди да бисте испустили пару.
19. Спремна, добро испечена самса лако се одваја једноставном кухињском лопатицом.

Још неколико савета.

• Покушајте да направите што више самсе одједном, а можете одмах да се сместите у котлу. Преостале радне комаде прекријте лепљивом фолијом и ставите у фрижидер до следећег позива.
• Након употребе, одмах заприте запрљани казан водом, држите 5-7 минута и очистите га металном четком. Пошто је врпца и даље врло свежа, лако се чисти из котла.
• Пре другог позива за печење, кавез се мора обрисати и добро загрејати на средњој топлоти.

Испало је да је самса за кућни котао само класа! И заиста, као из тандура: врло мирисан, са добро запеченом и хрскавом коре, а у средини је сочан и врло укусан пуњење. Самса се једе благо охлађена и рукама. Можете да послужите разне сосеве или свеже салате, али генерално самса се може јести са свим првим јелима уместо хлеба. Само не претјерујте: уосталом, прилично је задовољан и високо калоричан! Добар апетит заједно са „Веома укусно“!