Запањујуће зелене пите од лука и јаја

22-03-2019

Једноставно јело

мидомен.цом

Запањујуће мекане, прозрачне и бујне пите с необично сочним пуњењем зеленог лука и јаја - ово је само залогај. Пите према овом рецепту можете кухати не само у рерни, већ и пржити у тави. Ружичасте домаће пите, задивљујуће укусне - попут бака, као у детињству - свидјет ће се свима. Штавише, пролеће је у пуном замаху на улици, што значи да неће бити проблема са свежим зеленим луком - време је да направите мирисне пролећне колаче са луком и јајима.

Састојци

0,5 литара кефира;
један килограм брашна (приближно);
1 кашика соли;
2 кашике шећера;
12 грама сувог квасца;
0,3 шоље биљног уља.

За пуњење:

8-9 пилећих јаја;
200 грама зеленог лука;
50 грама путера;
0,5 кашичице соли;
0,3 кафене кашике млевеног црног бибера.

Сјајне пите са зеленим луком и јајима. Корак по корак рецепт

Сипајте кефир на собној температури у дубоку посуду (дозвољено је заменити топлим млеком и водом), сипајте кесу сувог квасца (12 грама), распоредите по површини течности. Чекамо док квас не набубри. Можете је заменити свежим квасцем - они треба да узму 30 грама.
Савет. Кефир се не може загревати на ватри, јер може да се увија. Боље је да га набавите унапред из фрижидера и оставите да се време загреје до собне температуре.
Просијте око килограм брашна у дубоку посуду за тесто (отприлике, јер је брашно свима различито).
Савет. Просијање брашна за печење је обавезно: тако ће печење бити бујно, јер приликом просијања брашно је засићено ваздухом.
Савет. Ако не можете да измерите производе, можете да користите чашу од 250 грама. За 2 шоље кефира (500 грама) требат ће вам 4 шоље брашна.
У јела додајте шећер и сол са кефиром и квасцем, помешајте кашиком.
Почињемо додавати брашно нашој течности, у деловима: јер брашно може оставити и више и мање. Прво помешајте кашиком, а затим, када почне да заостаје за зидовима посуђа, рукама. Додајте брашно по потреби.
Мешање се наставља на столу: тесто постаје мекше и почиње се лепити за руке. Повремено га подмазујте биљним рафинираним уљем (може да потраје од 3 кашике до трећине чаше). Што дуже тесто умећете, укусније ће бити пециво. По потреби поспите брашном на стол и тесто (у кашика).
Ставите тесто у посуду, прекријте убрусом или чистим пешкиром и оставите на топлом најмање један сат.
Док тесто долази, припремамо надјев. Кувајте јаја (требало ми је осам) уз додатак соли, да не пукну, око 10 минута (требало би их тврдо кувати). Охладити у хладној води и огулити.
Опрамо велику гомилу лука и неколико грана копра (свиђа ми се његов мирис у пуњењу), пустимо их да се осуше и исецкају.
У посуду са луком ставите комад топлог путера (загрејте га у микроталасној пећници 20 секунди) за сочност пуњења.
У пуњење додајте со и бибер. Тамо шаљемо јаја нарезана на коцкице.
Добро измешајте пуњење, пробајте и по потреби додајте со.
Ако се тесто повећало за 3-4 пута, оно је спремно за полазак. Ако ваш тест није имао довољно сати да се дигне, оставите га да мирује.
Тесто преместимо на сто, посуто брашном, и мало га здробимо.
Откидамо парче теста (величине јајета), разваљамо га у куглу и ставимо на сто (испада у просеку 30 пита).
Пекач намастимо уљем, упалимо рерну и почнемо да правимо домаће пите.
Руком обликујемо торту и благо је разваљамо (дебљину најмање 0,5 цм), не притискајте роладу јако, тесто се не свиђа: потребно је да постоје ваздушни мехурићи.
Ширимо надев и питу нарежемо са луком и јајима.
Готове пите са луком и јајима ширимо на плех за печење: шавом доле. Између торти остављамо слободног простора (око центиметар), јер се и даље дижу.
У здјелу разбијемо 2 јаја, помешамо вилицом и све пите намажемо силиконском четком (након што одстоје 15 минута на испитивању).
Пеците у претходно загрејаној рерни док кора не порумени.
Припремљене пите са луком и јајима ставите на велику посуду, оставите да се мало охладе и послужите.

Тесто је универзално: можете пећи пите и пите са било којим надјевом (и са слатким), пецива и крух, бели хлеб. Топли колачи са млеком, хладни колачи са топлим слатким чајем: шта може бити укусније од такве ужине? Кухајте уз локацију „Укусно“: уживајте и дочекајте пролеће с нама.