Најукуснија торта из старе књиге

Пост већ пролази, прољеће је пред нама и чека нас ведар ускршњи празник, за који почињемо припремати унапријед: најукуснији ускрсни колач је оно што прво треба припремити. Мирише на ускршње колаче мирисном слатком топлином и јединственом аромом домаћег муффина. Добивају се по овом рецепту од старе књиге прозрачне, порозне и невероватно укусне. Врло је једноставно направити колач код куће, у рерни.

Састојци

• 330 грама брашна;
• 120 грама шећера;
• 120 милилитара млека за тесто + 30 милилитара за тесто;
• 100 грама путера 82% масти;
• 5 грама сувог квасца;
• 0,25 кашичице соли;
• 2 средње пилећа јаја + 1 јаје за подмазивање и припрему глазуре;
• 150 грама грожђица;
• 50 грама кандираног воћа;
• 125 грама шећера у праху;
• 1 кашика лимуновог сока.

Најукуснија ускршња торта. Корак по корак рецепт

1. Припремити ћемо тесто на оскудан начин. За тесто просијте половину целокупног брашна у дубоку посуду, додајте суви квасац и измешајте тако да се квасац равномерно распореди у брашну. Сипајте топло млеко и гњечите (прво кашичицом, а затим наставите руком) тесто. Обликујемо куглу, покријемо убрусом и оставимо 3 сата на топлом месту (проверите да нема пропуха).

Савет. Можете, наравно, користити прешани, свежи квасац у омјеру 1 до 3 (односно, за овај рецепт требаће вам 15 грама свјежег квасца). Али за овај рецепт све су прикладније сухе. Препоручујем квасци саф-момента: додају се директно у суво брашно, брзо реагују: тесто се боље подиже и испада прозрачније.

1. Након што је тесто 2-3 пута погодно, почињемо са кувањем печења за ускршњи колач.
2. У чинији са миксером умутите 2 јаја, додајте со и шећер (шећер сипајте у малим порцијама, без престанка да се туку). Тамо сипајте неколико капи есенције ванилије (можете је заменити ванилин шећером или било којом другом аромом која одговара вашем укусу). Бежите док маса врпцом не почне да се слива из миксера.
3. У посебној посуди умутите омекшали (на собној температури) бутер у бујну масу.
4. Преостало брашно просијте у тесто. Тијесто разваљајте на ситне комаде (тако да су све компоненте тијеста добро повезане). У брашно помешано са тестом направите рупу, сипајте тамо 30 грама топлог млека, мешавину јаја и почните да мешате тесто (испада на граници између меког и течног).

Савет. Пошто је брашно за свакога другачије, боље је да прво улијте смешу од јаја, а тек онда, ако је потребно, улијте млеко.

1. Тесто ширимо на сто или било коју другу радну површину (немојте га посипати брашном). Замесите тесто док се не сакупи у једну теглу.

Савет. Употријебите посебан стругач за мијешање и стругање теста са посуђа.

1. Затим додајте путер (може бити у деловима, али можете и одједном). И настављамо да месимо док се тесто не заустави за руке и сто. Процес је прилично дуг, видео можете погледати испод рецепта.
2. Заокружите готово тесто, пребаците у посуду мало намашћену биљним уљем, поклопите и оставите на топлом 3 сата: треба да се удвостручи у величини.

Савет. Када бирате топло место за тесто, обратите пажњу на рерну: ако имате светло у њему, можете ставити тесто у хладну пећницу и укључити лампу - температура ће бити 28 степени, што је врло оптимално за тест.

1. Припремамо калупе за ускршње колаче (у рецепту се користе одвојиви калупи пречника и висине 12 центиметара): дно обложимо папиром за печење, а странице намажемо путером.
2. Припремамо грожђице и кандирано воће, мешамо их са готовим тестом.

Савет. По жељи, количина кандираног воћа и грожђица може се додати много више него према рецепту. Али вреди запамтити да ће вам тада печење испасти теже.

1. Тесто поделимо на два дела (пошто имамо 2 калупа).
2. Заокружите меко тесто и обликујте га на тањир подмазан биљним уљем: по средини саберите ивице и направите куглу коју смо ставили у калуп. Ако је потребно, још мало подесите рукама.
3. Тесто испуњава форму за трећину (највише половину, тако да постоји простора за подизање током печења).
4. Напуњене калупе остављамо на топлом лечењу око 2 сата: тесто треба да се дигне 1,5-2 пута. Што је тесто веће за време лечења, то је ускрснији колач прозрачнији.
5. Врх домаћих колача помоћу четкице намажите жуманцем (у неколико фаза, врло пажљиво). Требаће нам жуманце једног јајета (извадите протеин, требаће нам за припрему глазуре).
6. Обрасци са готовим ускрсним колачима шаљу се у рерну претходно загрејану на 180-190 степени током 40-45 минута. Спремност провјеравамо дрвеним ражњићем: ако је сув - колачи се пеку.
7. Ускршње колаче охладимо директно у облику, на решетки (да дно не буде влажно). Затим уклоните образац.

Савет. Ако правите велике колаче, треба их хладити бакином методом, у јастуцима, у водоравном положају, повремено се окрећући тако да се странице не леже и брже охладе. „На доњим јастуцима, у трпезарији на каучу - да не падне!“ - леже огромне торте, прекривене ружичастим кисенком, - охлади се. "

1. Од преосталог пилећег протеина припремите глазуру. Умутите га миксером, додајте у деловима 125 грама шећера у праху и 1 кашика лимуновог сока. Умутити заједно до глатке, сјајне масе.
2. Ускрзну торту умочите у врхње и одмах украсите шприцом: глазура се брзо смрзава.

Својим ћемо рукама припремити невјероватно лијепе и укусне ускрсне колаче за Ускрс. Све што остаје је обојати јаја и направити ускрсну скушу - а спремност за празник бит ће сто посто. На сајту „Волим да кувам“ наћи ћете различите рецепте за Ускрс: бојање јаја, домаће колаче за сваки укус, скута Ускрс за породицу и госте.