Најукуснија ускршња торта на павлаци

мидомен.цом

Најукуснија ускршња торта на павлаци

На предскршњем сајму пробао сам необичан, врло укусан ускршњи колач направљен на павлаци. Тесто је мекано, бујно, влажно, прилично густо (не трга се перјем), подсећа ме на жену рума - толико сочну и укусну да лижете прсте. Дуго сам тражио рецепт међу многим сличним, али ево, један од свих показао се управо оним што нам је требало. Окус је немогуће заборавити - ово је најукуснија ускршња торта на павлаци! Желим да употпуним ваш празнични ускрсни мени и понудим да скухате тако посебну ускрсну торту. У рецепту нема ништа компликовано и апсурдно: само неколико тренутака - и своје најмилије можете изненадити ускршњом тортом на павлаци.

Састојци

  • брашно - 350 грама;
  • суви квасац - 5 грама;
  • млеко - 100 грама;
  • јаја - 2 комада;
  • сол - 1/4 кашике;
  • шећер - 120-150 грама;
  • масна павлака (30%) - 75 грама;
  • путер - 75 грама;
  • грожђице - 50-60 грама;
  • кандирано воће - 20-30 грама;
  • есенција ванилије - 1-2 капи (за замену ванилин или других сластичарских парфема);
  • жуманце за подмазивање - 1 комад

Најукуснија ускршња торта на павлаци. Корак по корак рецепт

  1. Припрема теста: узмите око 75-80 грама просијаног брашна, додајте му суви квасац и све измешајте.
  2. Квалитет укусне ускрсне погаче веома зависи од квасца. И важно је! Због тога при избору обратите пажњу на датум производње и рок трајања (квас мора бити свеж). Такође би требало да буду активне и добро подижу тесто. Стога, мој савјет за вас: прије него што испечете ускрсне колаче, пробајте овај квас на било којем другом пециву (колачима, крофнама и тако даље).
  3. Млеко загрејемо на 35-40 степени и сипамо у малим оброцима у суву смешу, мешамо док не постане глатко. Тесто ће личити на густ кашу, посегнути за кашиком.
  4. Покријте га лепљивим филмом, направите неколико пробоја у њему. То је тако да тесто може дисати и не парати се. Лепљиви филм се може заменити платненим пешкиром.
  5. Стављамо на топло место 1,5-2 сата. Да бих то учинио, користим велику посуду са топлом водом у коју сам ставио чинију теста. Само немојте сипати превише топле воде - требала би бити топла (угодно за руку), то ће бити довољно. Током тестирања, тесто ће се повећати за 2-3 пута и чак може почети да се пржи - то је знак да је тесто спремно.
  6. У посебној посуди јаја са сољу и шећером туците до лагане, благо вискозне пене. Напомињемо: у тесто не додавамо сол - он спречава ферментацију квасца.
  7. У мешавину јаја додајте масну павлаку и туците око 1 минут да се све лепо измеша. Овде се прави печење квасца за тесто како би се максимизирало његово засићење кисеоником. Кисеоник је кључ добре ферментације квасца и, услед тога, ускрсни колачи ће постати још величанственији и њежнији (лично провјерено).
  8. Одвојено умутите омекшали путер.
  9. Излијте смешу од јаја у готово тесто, мешајте кашиком до хомогене структуре и постепено додајте преостало просијано брашно. Замесите врло мекано, вискозно тесто. Ако вам се чини да је превише густа или течна, исправите је додавањем мало млека или брашна. То је могуће - и то је нормално: уосталом, свако има различито брашно.
  10. Мешајте тесто док не почне да се сакупља у једну хомогену квржицу и постепено заостаје за рукама. Након малих порција додајте шлаг - приметићете да је поново постао течан. То би требало бити тако. Наставите мијесити док се тесто не почне лагано лијепити са ваших руку. Ако имате машину за гњечење, лако можете постићи жељени резултат користећи прикључак за куку. Такође можете мешати рукама на чисту, суву површину у складу са француском технологијом: покупите тесто, развуците га што је више могуће, преклопите, преокрените и тако даље. А можете да гнетете у чинију, гурајући тесто одоздо према горе, тако да буде максимално обогаћено кисеоником.
  11. Готово тесто ставимо у посуду мало намашћену биљним уљем, заокружимо (сачекајте ивице на врху и окрените је - добићете леп глатки шешир).
  12. Покријте тесто са ланеним пешкиром, лепљеним филмом или уским поклопцем, оставите на топлом месту да приђе 2-3 сата.
  13. Оперите грожђице под текућом водом. Ако је превише суво за вас, затим 20-30 минута сипајте кипућу воду, а затим осушите пешкиром. По потреби нарежите на мање комаде.
  14. Након што се тесто дигло, потребно га је добро измешати (мазати руке биљним уљем), додати грожђице, кандирано воће, есенцију ванилије. Све мешајте док се сушено воће не распореди равномерно.
  15. Подмажите посуде за печење маслацем. Користила сам 2 калупа запремине 1 литар.
  16. Руке намастимо биљним уљем, узмемо одвојени део теста, завежемо ивице испод дна тако да се изнад нас формира леп, гладак шешир и обликујемо у облик. Тесто би требало да га напуни не више од половине, а у идеалном случају - на.
  17. Ставили смо обрасце са тестом да одговарају још 1,5-2 сата. Затим њежно премажите врх тученим жуманцем да тесто не падне: врло је нежно. Алтернативно, можете одвојити мало претучено јаје, у фази када смо их победили ради испитивања. Али више волим леп, сјајан врх: дакле, жуманце користим одвојено.
  18. Пеците у претходно загрејаној рерни на 180-190 степени. Ако ваша ускршња торта тежи 500 грама, тада ће бити довољно 40-45 минута; за ускршњу торту тешку 1 килограм, требаће око сат времена.
  19. Вруће готове ускрсне колаче ширимо на павлаци на јастуку прекривеним ланеним пешкиром и повремено их пометамо да меке стране не буду згужване.
  20. Охлађене колаче можете намазати врло укусном, нежном шећерном глазуром, чији рецепт можете пронаћи на нашој страници „Волим да кувам“, и украсите по жељи.

Ускршњи колачи на павлаци су невероватни. Тесто је врло мекано, нежно, слатко и сочно - права ускршња торта! Сваки комад који поједете доноси много задовољства и поноса због чињенице да се овако укусна пецива припремају властитим рукама. Ако још нисте одлучили који ћете рецепт за ускрсну торту укључити у свој празнични ускршњи мени, онда вам саветујем да га скухате на павлаци. Верујте ми: сви ће то ценити!

Добар апетит уз „Волим да кувам“!

Додајте коментар