Сладолед од сладоледа - профитероли

Диван француски десерт су профитероле са сладоледом, а често се продају у сластичарницама или кафићима. Али овај гурмански десерт можете припремити и код куће: уосталом, за то су му потребни најобичнији производи и врло мало времена. А резултат неће бити лошији од резултата племенитих сластичара.

Састојци

• путер - 100 грама
• пилећа јаја (величина Ц0) - 4 комада;
• интегрално брашно - 150 грама;
• вода - 250 милилитара;
• со на укус.

Десерт са сладоледом - профитероле. Корак по корак рецепт

Да бисте направили профитероле потребно је да направите плех од тестенине.

• Просијте пшенично брашно кроз сито.

1. У малу посуду налијте воду и додајте путер. Када вода прокључа, а уље се потпуно отопи, мало течности ће се додати течности.
2. Сипајте просијано брашно у шерпу са уљем и водом и мешајте га неколико минута: тесто постане густо и вискозно. Овај поступак се назива и прављење брашна: од њега је и настао назив истих колача "крем".
3. Умешамо у јаје три јаја, а после сваког јаја пажљиво размућимо тесто док не настане хомогена маса.
4. Одвојите протеин од жуманца у једном јајету.
5. У тесто убацимо жуманце баш као и јаја пре тога, а протеин посебно одвојено умутимо у пену и пажљиво га убацимо у тесто, лаганим покретима, да се пена не слегне.
6. Готовим тестовим напунимо сластичарску кесу. Млазницу бирате сами: млазница ми се допада у облику звездице.
7. На лиму за печење обложеном пергаментом обликујемо наше профитероле. То можете учинити кружним покретима, или одоздо према горе. Профитероли би требали да буду мали (пречника око три центиметра), јер ће се повећавати.
8. Шалице "кремшните" шаљемо у рерну, претходно загрејану на 220 степени Целзијуса, на 20 минута. Затим смањите температуру на 170 степени и пеците још 10 минута.

Савет. Веома је важно да се током печења првих 15 минута не отварају врата пећнице: јер у овом тренутку производ нарасте и још увек је нестабилан на температурне промене - може пасти.

1. Спремни профитероли требало би да се охладе: изнутра ће постати груб, хрскави и шупљи.
2. Торте од киселог шећера хоризонтално смо резали и у сваки профитролл ставили кашичицу сладоледа. Профитероле можете започети било којим сладоледом: бобичаст сорбет, кремасти сладолед или само чоколаду.
3. Одозго готове пуњене профитероле прелијте отопљеном чоколадом.

Савет. Профитероле се могу испећи унапред и чувати неколико дана на хладном месту. Надеви за профитероле могу бити веома разноврсни: кремасте, маслене или скуте, чоколадно-орасне пасте. Профитероле можете започети и са љутим пуњењем: на пример, мљевеним месом или пастама.

Одмах послужите такав десерт за столом да осетите хладноћу сладоледа, хрскаве профитероле и топли нежни укус чоколаде. Ваши гости ће ценити укус овако изврсног десерта, а ви као вешт кухар. Помоћу наше веб странице „Волим да кувам“ свако јело можете претворити у јединствено кулинарско ремек-дело.