Торта саинт-хоноре

Торта "Саинт-Хоноре" је право ремек-дело кулинарске уметности, јер комбинује две врсте теста, крему од ванилије и нежну карамелу. Задатак, наравно, није лак, биће потребно потрошити око два сата, али исплати се јер овај десерт има прави краљевски изглед, што можете поновити у својој кухињи са „Волим кување“.

Састојци

За пециво са кратким листићем:

• путер - 120 грама;
• брашно - 150 грама;
• сирови жуманце - 1 комад;
• вода - 2 кашике;
• прашак за пециво - 1 кашика.

За цхоук пециво:

• јаја - 5 комада;
• шећер - 230 грама;
• млеко - 1 шоља;
• ванилин шећер - 4 грама;
• желатина - 15 грама;
• вода - 70 милилитара;
• коњак - 3 кашике;
• скроб - 30 грама.

За крем крему:

• крема 35% - 250 милилитара;
• згушњивач за крему - 1 кесица;
• шећер - 6 кашика.

За карамеле:

• шећер - 200 грама;
• вода - 80 грама;

Торта "Саинт-Хоноре". Корак по корак рецепт

1. За тијесто од квасца доведите воду да прокључа, баците путер и со, пржите на малој ватри. Додајте брашно и интензивно мешајте, држите неколико минута на ватри.
2. Охладити мало како се јаја не би згужвала. Додајте једно јаје, умутите, а затим додајте остатак јаја.
3. Затим узмите тесто од пецива.
4. Брашно помешајте са прашком за пециво, додајте уље и правите мале мрвице ножем или рукама. Додајте једно жуманце и густин замените.
5. Ако није обликован, сипајте 2 кашике воде.
6. Замесите тесто и оставите у фрижидеру 20 минута.
7. Наша торта ће бити округла, па разваљајте наше тијесто од пецива у круг.
8. Испеците цхоук пециво преко прстенова помоћу шприце за пециво. Од тијеста које остаје, потребно је обликовати мале округле колаче, попут еклара.
9. И печемо наше тесто у претходно загрејаној рерни на 200 степени двадесетак минута.
10. Затим затегните рерну на 160 степени и пеците још 15 минута. Извадите и охладите.
11. Обавезујемо се да припремимо крему. Протеини се морају одвојити од жуманаца.
12. Жуманцима додајте скроб, ванилин шећер и 150 грама шећера, изгњечите.
13. Додајте млако млеко и прокувајте на ватри, уз интензивно мешање.
14. Чим крема почне да кључа, сипајте је у дубоку посуду и оставите да се охлади.
15. Натопите желатину у води, ставите на ватру, додајте 50 грама шећера и прокухајте, енергично мешајући.
16. Готову смешу остављамо у посуди са топлом водом да се не охлади. Бјелањке истуците у бујној пјени, полако сипајте у желатину. Наставите шапатом све до бујности. Помијешајте умућене бјелањке са додатком квасца и додајте коњак. Промените.
17. Затим направите крему. Умутите крему миксером са шећером и згушњивачем. Кремом напуните колаче и колутиће. Скувајте карамел.
18. Воду са шећером помешајте, доведите смешу да прокључа, уклоните настали филм.
19. Добивамо јантарну нијансу и уклањамо је са ватре, спуштамо је у посуду са хладном водом. Умочите наше округле колаче у карамеле и лепите на прстенове око обода.
20. Средина торте испуњена је кремом. Оставите да се натапају преко ноћи.

Рецепт за торту Саинт-Хоноре познат је у целом свету, припремају га најбољи кувари у њиховим сластичарницама, тако да предлажем да направите такву торту и изненадите све госте елегантним десертом. Обавезно испробајте и колач који вас излуђује и торту Весела пчела.

"Волим да кувам" жели вам леп апетит!