Укусна и њежна ускрсна торта у складу с гост-ом

Колико је укусних рецепата за ускршње торте, али и даље се кува према ГОСТ-у, једноставно је неупоредиво. Има савршено подударни удео свих производа: тесто се покаже као веома нежно и истовремено богато и укусно. Моја мајка га је учила кухати, пошто је тих дана радила као кухар пецива. И сада сам у празничне дане одлучила да поделим са вама о „Волим да кувам“ проверени рецепт за укусну кремасту торту направљену у складу са ГОСТ-ом.

Састојци

• путер - 100 грама;
• брашно - 350 грама;
• млеко - 120-150 милилитара;
• суви квасац - 5 грама (за замену пресованог - 15 грама);
• со - 0,25 кашика;
• шећер - 120 грама;
• ванилин - 1 грам;
• јаја - 2 комада;
• грожђице - 30 грама;
• кандирано воће - 15-20 грама.

За глазуру:

• шећер од глазуре - 125 грама;
• јаје - 1 комад;
• лимунов сок - 1 кашика;
• шарени шећер у спреју - опционо.

Укусна и њежна ускрсна торта у складу с ГОСТ-ом. Корак по корак рецепт

1. Припремамо производе: просијамо брашно, загрејемо млеко на 37-40 степени (мало топлије од длана).
2. Припремите тесто: половина целог брашна је комбинована са сувим квасцем, измешајте. У малим оброцима додајте 120 грама млека и густин гнетите. Испашће прилично густа. Хладите око две минуте, заокружите на грудвицу, пребаците у посуду, прекријте облогом и ставите на топло место 2-3 сата. Прикладно тесто се повећава отприлике 2,5 пута и постаће мекано.
3. Суви квасац може се заменити прешаним квасцем: прво се узгајају у топлом млеку, а затим комбинују са брашном.
4. Умутите јаја мало, без искључивања миксера, додајте со, ванилин и шећер у малим оброцима. Све доведемо до избијељене пјене - маса се мало кондензира и протеже се врпцом иза шлага миксера.
5. Засебно туците омекшали путер док не постане сјајан.
6. Све се то ради како би се сви састојци заситили ваздухом што је више могуће, а они ће заузврат учинити да тесто буде прозрачније и њежније.
7. Преостало брашно комбинујемо са тестом (ради практичности га разваљамо на ситне честице, пречника 1-2 центиметра), улијемо у јајну мешавину и почнемо да месимо веома мекано лепљиво тесто. Ако је потребно, додајте до 30 грама млека. Ваше тесто би требало да буде просечно: између течног и меканог - прилепит ће вам за руке, истегните се еластичном траком.
8. Ово тесто се мора мешати до једнолике еластичне конзистенције. Због тога, ради практичности, можете је ставити на чисту, суву (без брашна) површине. Или, као и ја, наставите да гнетете у чинију.
9. На почетку ће тесто бити веома лепљиво, влажно, можда мислите да га није могуће мешати. Не брините: овако треба бити. Наставите гњечити, помажући да се све струже заједно са стругачем или лопатицом.
10. За мијешање таквог тијеста многи нуде француску методу: зграбите масу рукама и повуците се (истезање), прекријте дио који је остао на столу резултирајућим листом, окрените тијесто, затим га поново развуците, поклопите - и тако даље. За почетнике ћу делити своју методу: руком разваљајте тесто одоздо према горе (замислите како омлет победите обичном виљушком: само имате руку и тесто). Постепено ротирајте посуду у круг, тако да се цело тесто добро измеша.
11. Када се маса почне сакупљати у једну квржицу (након отприлике 5-7 минута), додајте умућен путер у малим оброцима и наставите да се меша око 15 минута, све док меко, мекано тесто не почне заостајати за рукама. Ако припремате увећану порцију ускршњег колача, време за грицкање ће се такође мало повећати.
12. Чисту посуду премажемо биљним уљем, ставимо у њу тесто, мало га заокружимо, дајући лепу глатку површину, прекривамо га лепљењем филмом или платненим пешкиром и поново га ставимо на топло место 2-3 сата.
13. Да бих му обезбедио праву температуру, у велику посуду сипао топлу (не врућу) воду, па у њу убацио посуђе са тестовима (пазите да вода не наиђе на коњу).
14. Оперите грожђице под текућом водом, осушите, исеците на мале комаде заједно са кандираним воћем. Можете узети више ових састојака: само што ће тесто учинити теже и повући га и узнемирити.
15. Од мене: можете додати мало брашна у кандирано воће и грожђице и измешати. Сухо воће нам је потребно само да се мало замота - то ће спречити да се толико слегну.
16. Мешамо тесто са грожђицама и кандираним воћем, све добро измешамо.
17. Тако да врх ускршње торте има леп глатки облик, тесто мора бити заобљено. Да бисте то учинили, подмажите раван тањир биљним уљем, ставите тесто и положите ивице до центра. Након што га окренемо, пребацимо га у намашћену форму уљем - глатком страном према горе. Испуните образац ⅓ делом тако да постоји место за израду ускрсне торте.
18. Оставите тесто да се уклапа у форму још око 2 сата. Требало би да се повећа за 1,5-2 пута.
19. Имајте на уму: што се више тијеста повећава, ускрсни колач ће постати мекши и њежнији: али у исто вријеме је вјероватније да се тијесто слаже током печења.
20. У преосталом јају одвојимо жуманце од протеина. Жуманце лагано протрљајте док не постану глатке и њиме лагано намажите врхове ускршњих колача.
21. Пеците у рерни претходно загрејаној на 180-200 степени 40-60 минута: зависно од величине калупа. Да бисте проверили спремност, пробушите дрвену ражњу на 2-3 места.
22. Ако имате мале ускршње колаче, онда их остављамо у форми док се мало не охладе, а након што их извадимо, то је тако да не изгубе свој леп облик. Велике ускршње колаче препоручује се хладити на јастуку, повремено преврћући да се не би згужвале.
23. Да бисте припремили глазуру, туците беланчевине са 125 грама шећера од глазуре (узимам мање), додајте сок од лимуна, додајте лепу белу масу.
24. Охлађене колаче умочите у глазуру и одмах поспите преливом од пецива.

Кремни колачи направљени у складу с ГОСТ-ом - спремни! Показало се да су нежне, прозрачне, слатке, са много укусног сушеног воћа и кандираног воћа - преједање! Тесто је добро замећено, тако да се не дроби, само се топи у устима! Придружите нам се на „Обожавам кухање“: имамо само најбоље детаљне рецепте за укусне ускрсне колаче које је лако припремити код куће!

Добар апетит!