Ускршњи крафни

Не могу да не поделим један потпуно нови рецепт за Ускрс: предлажем да припремим ускршњи крафт. Изузетно леп, оригиналан и врло нежног укуса. Припремила сам га за тест, јер сам желела да одаберем онај јединствени и укусни рецепт за ускршње печење. И била је само усхићена: ускршњи крафни су лепи у прелепим слојевима, увијени спиралом према горе. Укусни оригинални лиснати шешир - такав шарм који не треба бити украшен глазурама. Оригинална ускршња торта врло подсећа на огроман краффин, са пуно сушеног воћа и орашастих плодова унутра.

Састојци

• премиум брашно - 360 грама;
• 2,5% крављег млека - 85 милилитара;
• квас (Саф момент) - 7 грама;
• кристални шећер - 85 грама;
• прстохват соли;
• један протеин;
• три жуманцета;
• топљени путер 82% - 45 грама;
• сок једне наранче - 30 милилитара (можете узети млеко);
• састојак целог лимуна (наранџе) или ванилин - 1,5 грама (зауставите се на једној ароми да бисте добили један богат укус и арому).

Такође, да бисте добили набубреност теста, требаће вам:

• путер 82% - 125 грама (собне температуре);
• сушено воће или кандирано воће (што имате) - 100 грама;
• пахуљице бадема (или било који ситно сјецкани орах) - 50 грама.

Ускршњи крафни. Корак по корак рецепт

1. Започнимо активирањем нашег сувог квасца. Да бисте то учинили, загрејте млеко на температуру од 38 ° Ц, додајте једну кафену кашику шећера и квасца. Све промијешајте и оставите на столу 10 минута. Ако је квасац добар - требало би да формира "величанствен шешир".
2. Идемо на јаја. Жуманце и протеине улијте у посуду, додајте преостали шећер. Све туците миксером у густу, хомогену масу.
3. Прозрачност теста такође зависи од тога колико дуго су се јаја тукла и да ли се шећер потпуно растопио. Запамтите да жуманце са протеинима морају бити на собној температури.
4. Сада идемо на брашно. Све је потребно пресејати у дубоку посуду у коју ћемо тесто умешати.
5. Кад просијавамо брашно, обогатимо га кисеоником. Масло и лиснато пециво као резултат ће бити веома прозрачно и нежно.
6. У брашно додајте пола кашичице соли, све помешајте силиконском лопатицом.
7. Направимо малу депресију у брашну: умијесимо тесто, размућена жумањка са протеином и шећером, додамо сок од поморанџе (може се заменити млеком). Овај пут сам додала сок од поморанџе.
8. Ако не користите никакав сок за арому, али желите да додате ванилин (на пример), додајте 30 милилитара млека и једну кесу (1,5 грама) ванилин, или корицу од једног лимуна (наранџе). Главна ствар је не претјерати са природним аромама. Количина течности у тесту не би требало да пређе 110 милилитара.
9. Сада почињемо да гестамо тесто. Прво си можете помоћи силиконском лопатицом. Биће вам повољније уклонити брашно и лепљено тесто са зидова посуде, а затим наставите са ручним мешањем. Неко време након почетка шарже додајте растопљени путер.
10. Најважнија ствар у процесу гњечења тијеста за ускршњи крафт је чистоћа ваших мисли, добро расположење и вјера. Стога, будите сигурни да мислите само на добро, а онда ће - кроз топлину ваших руку - укус ускрсне торте бити јединствен.
11. Кад се из теста почне формирати грудвица, пређите да га гнете већ на равној радној површини. Тијесто добро мијесите док се не престане лијепити за сто и руке: без додавања нити једног грама брашна. Помозите себи у процесу помоћу стругача.
12. Тесто је невероватно мирисно, има пријатну жуту боју: и сваким минутом се мења, постаје еластичније. Хладите око 10-15 минута.
13. Како проверити спремност теста, видео можете видети под рецептом
14. Подмажите посуду сунцокретовим уљем, ставите тесто, покрити пешкиром. Ставите у топло тесто током 1 сата. Тесто треба да се дигне најмање два пута.
15. Док се тесто диже, спустимо се на обрасце. За читаву количину теста узела сам три форме: два велика (пречник 12, висина 15 центиметара) и један мали (пречник 8, висина 11 центиметара). На дно калупа ставимо изрезани пергамент: а такође и на зидове калупа.
16. Сада је цело тесто потребно поделити на три дела. Две су исте величине и једна мања (око 70 грама). Све комаде разваљамо у куглу, покријемо пешкиром и оставимо још 15 минута, да се тесто одмори.
17. Сада сто поспите брашном, ставите велику куглу теста, на врх је поспите брашном и почните да ваљате тесто у танком слоју. Потребно га је развући и развући на стране: до облика правоугаоника. Дебљина теста треба да буде иста као и на штрудли. На неким местима треба бити видљив, али не и растрган.
18. Сада тесто намажемо меким путером (сами одређујемо количину уља: поделимо га оком на три дела, као што је тесто).
19. Ако волите арому мушкатног орашчића - можете га мало нарибати и по врху посипати тесто (или употребити млевени прах у кесама).
20. Сада раширите сушено воће или кандирано воће.
21. Додајем кандирано воће. Ако узмете грожђице, а веома је велика, онда је боље да је преполовите. Тесто можете и лагано посипати тањим плочицама.
22. Запамтите: грожђице не треба парити, прво их треба опрати и осушити папирним пешкиром.
23. Сада тесто лагано уврните у ролу. Притисните мало и повуците. Стол поспите брашном и пребаците готов ролат на ово место. Покријте га фолијом: треба да почива. Све такође радимо с преосталим тестом.
24. Тесто се одмарало, пређите на дизајн. Роло морамо да разрежемо на два дела заједно: као код дизајна крафна. (Ко још увек не зна о каквој се пециви ради - њен рецепт је на нашој веб страници „Волим да кувам“). Да бисмо то постигли, започињемо да резамо ролу оштрим ножем, али не до краја. Морате да оставите центиметар 1,5-2 центиметра од ивице (како то учинити правилно, погледајте видео у рецепту).
25. Након тога почињемо с формирањем самог ускршњег колача Краффин. Завршавамо крај једне одсечене половине рола, формирајући прво дно од ње, и све замотамо до врха. Најважнија ствар је да су сви сечени слојеви теста напољу. А онда смо лијепо положили врх, мало га окрећући.
26. Све полако прелазимо у форме. Све радимо и са осталим ролама. Када последњи комад теста ставимо у калуп, све ћемо покрити пешкиром и оставити га неко време: устати. То траје око сат времена.
27. Сада загрејте рерну на 200 * Ц, а првих десет минута ћемо пећи у овом режиму. Затим смањите температуру на 180 * Ц и наставите да се пече још 25 минута, али већ прекривајући врх фолијом за ускрсну торту како се не би прегореле. Имајте на уму да ћемо мало раније добити мало ускрсне торте.
28. Наше печене торте пажљиво извадите из калупа, охладите. Тако да се брже охладе, можемо положити пешкир и на њега ставити крафнов колач. С времена на време преокрените. Предлажем да украсите шећером у праху. Могуће је глазурама: али тада запањујући прелепи врх ускршње погаче од крафина са кандираним воћем неће бити приметан.

Сигурна сам да сте успели да скувате овај невероватан и необичан лиснато сластичарно крафно, које ће остати упамћено по свом деликатном укусу и врло необичном изгледу. Обавезно поделите овај рецепт са пријатељима - они то дефинитивно још нису пробали. Радујте се себи и вољенима на овом дивном пролећном одмору. „Волим кување“ жели вам ведар Ускрс и леп апетит!