Веома њежна скута са прозрачном пеном

Приуштите себи и својим најмилијима мало нежности и скувајте ову укусну скута са прозрачном пеном. Укусно комбинује танку пешчану подлогу, нежну као суфле, сирово пуњење, разблажено сочним зрелим воћем и све је прекривено лаганом, прозрачном протеином. Укус је једноставно очаравајући - нема снаге да се одупрете таквој посластици! Такође је лепо што је рецепт врло једноставан и из једноставних, лако доступних производа. Стога, припремити га за вас није тешко.

Састојци

• жуманце - 2 комада;
• шећер - 35-40 грама;
• брашно - 190 грама;
• уље (маргарин) - 100 грама;
• прашак за пециво за тесто - 5 грама.

За пуњење скуте:

• шећер - 90-100 грама;
• уље - 70 грама;
• скута - 0,5 килограма;
• јаја - 1-2 комада;
• брашно - 1 кашика кашике;
• брескве, марелице - 1-4 комада.

За бјеланчевине:

• шећер - 100 грама;
• вјеверице - 2 комада;
• со - 0,25 кашике.

Веома њежна скута са прозрачном пеном. Корак по корак рецепт

1. Одвојите протеине од жуманаца: користићемо их за припрему млева (ваздушна пена), а жуманце ће прећи у тесто. Покушајте пажљиво да се одвојите тако да ни кап жуманцета не дође до протеина, јер се у супротном протеини неће склизнути у прелепу стабилну пену. Одвојене протеине прекријте лепљивим филмом и ставите у фрижидер док се не користе.
2. Припремамо тесто: жуманцима додамо шећер и добро протрљамо.
3. Просијте брашно, додајте прашак за пециво и измешајте. Додајте охлађени путер или маргарин и све састојке уваљајте у мрвице. Ради практичности, уље се може претходно ситно исећи или нарибати.
4. У смешу са брашном додајте жуманце и замените тесто. Ако се маса показала превише густа, а тесто се не може у потпуности залепити, додајте 1 кашику хладне воде.
5. Тесто поделимо на 2 неједнака дела, у приближном односу ⅓ и ⅔ дела. Сваки комад је омотан филмом за лепљење и послан у замрзивач 2-3 сата.
6. Посуду за печење обложите пергаментом тако да покрије и дно и странице. Користио сам калуп пречника 22 центиметра. Имајте на уму: за припрему ове скуте са колачима боље је не користити силиконски калуп или фолију - требао би бити чврст.
7. Смрзнуто тесто (велики комад) нарежемо на рерну, пребацимо у калуп и чврсто притиснемо рукама. Тесто избодемо вилицом, да се током печења не распрсне, па га пошаљемо у претходно загрејану рерну на 190 степени. Ако је тесто припремљено, а рерна се још није загрејала, онда ставите посуду за торту у фрижидер.
8. Пеците торту око 20 минута, док не постане златно златно. Оставите да се охлади без уклањања из калупа.
9. Корак по корак припрема пуњеног скута: тукли омекшали путер са шећером док се не побегне прозрачна пена (око 5 минута). Након што додајемо једно по једно јаја и добро их победите. Ако имате велика пилећа јаја, тада ће вам једна бити довољна за крему.
10. Самљети сир на сито или тући мешалицом до пастелне конзистенције, додати у уљну масу и мешати шпатулом. На крају додајте просијано брашно и поново измешајте.
11. Брескве огулимо и нарежемо на кришке дебљине 0,5-0,7 центиметара. Марелица од марелице се не може огулити.
12. Корак по корак припрема мерингуе: додајте со охлађеним протеинима и туците док лагана пена. Затим постепено, без искључивања миксера, додајте шећер. Резултат би требало да буде сјајна, постојана пена.
13. Скупљамо питу: на тијесто ставимо надјев од сира, а на врху распоредимо кришке брескве. Све прекривамо протеинском пеном: додајемо је у малим деловима, добро изгладимо и притиснемо лопатицом да попунимо све празнине између кришки воћа.
14. Размажите преостало тесто (мањи део) и лагано пошкропите мерингу по врху. Торта се одмах шаље у претходно загрејану рерну на 170-180 степени током 50-60 минута. На врху мора да је добро порумењен.
15. Готов колач остављамо да се охлади 10-15 минута у форми, а након што га пажљиво извадимо и оставимо да се потпуно охлади.

Домаћа скута с најфиничнијом прозрачном пеном је спремна! Наравно, наредног дана биће гушће и укусније, али то је готово немогуће постићи. Осим ако га не кувате ноћу, када сви код куће спавају, и врата су чврсто затворена. Тако да божанска апетитна арома никога не би пробудила. Ако се торта сервира у топлом облику, онда вам се може чинити да је влажна - замутиће се. Али то није тако! Мора се потпуно охладити да би се добро смрзнуло. Имајте лепу чајну забаву уз „Вери Делициоус“!

Фотографије и видео снимци припадају Олги Шобутинској.