Укусан кисели краставчић са бисерним јечмом

Моја породица не воли супе, али сви уживају у укусном киселом јелу са јечмом на мирисном говеђем јуху. А све зато што је класични кисели краставац по овом рецепту невероватно задовољавајући, богат и веома укусан. Традиционално руско јело познато је већ вековима, цењено не само због својих благодати, већ и због јединственог укуса. Заиста, ни у једном другом јелу не комбинирате тако складно мекан слатки укус са пријатном тоничном киселином, коју супа даје кисели краставци.

Састојци

• 500 грама говедине на кости;
• 400 грама кромпира;
• 150 милилитара краставца киселог краставца;
• 1 шаргарепа;
• једна глава лука;
• 70 грама бисерног јечма;
• 200 грама киселих краставаца;
• 2 кашике парадајз пасте;
• 2 кафене кашике соли;
• 3 ловорова листа;
• зачини по укусу (користила сам хмељ-сунели - 0,3 кашике);
• 3-4 литре воде.

Производи се базирају на лонцу запремине 4-5 литара.

Укусан кисели краставчић са бисерним јечмом. Корак по корак рецепт

1. Имам лонац капацитета 4 литре, па у њега налијем три литра воде, намочим месо (говедину на кости). Месо кувајте од тренутка кључања, на средње јакој ватри. Не заборавите да смањите камен, тако да чорба буде прозирна и лепа.
2. Пажљиво оперите бисерни јечам, прелијте кипућом водом и оставите да набубри.
3. Када месо прокључа, уклоните огањ и у овом тренутку јуху солимо.
4. Из паприке извадимо готово месо, филтрирамо јуху, вратимо је у шерпу и у њу ставимо бисерни јечам (сипамо воду у којој је било натопљено).
5. Месо исецкајте на мање комаде и пребаците назад у говеђи јуху. Додајте воду, ако је потребно и наставите да кувате 30 минута.
6. Оперите ми кромпир, огулите га и нарежите на тракице.
7. Мркву и опрану шаргарепу нарибајте на крупно решетку.
8. Исечени лук ситно исецкајте, а кисели краставци са средњим коцкицама.
9. Након што је јечам мекан, кромпир ставите у тепсију. Кувајте 15 минута.
10. Обавите пржење. У шерпу сипајте две кашике биљног уља, загрејте је и ставите лук. Пирјајте две минуте, а шаргарепу ставите у таву. Минут после шаргарепе ставите краставце у таву. Додајте неколико лонаца за јуху из таве и пирјајте поврће 10 минута.
11. Затим додајте две кашике парадајз пасте, измешајте и одмах пошаљите у супу.
12. Додајте со по укусу, додајте кисели краставац, додајте све зачине, измешајте. Кувајте још 10-15 минута док не омекша.

Сервирамо богати кисели кисели крем, посољен свежим зачинским биљем, по жељи. На основу класичног рецепта, Руси имају читав разред киселих краставаца: месни и рибљи говеђи јух, мршаве супе, супе са јечмом, пиринчем, печуркама и различитим биљем. На сајту "Врло укусно" можете видети и друге рецепте за супе засноване на класичном киселом краставцу.